不用揉出膜的松软红豆面包

作者： 海马嘤嘤怪

1、奶粉和水可以直接用牛奶代替，实在没有奶粉可以不放 2、烤箱里放热水是为了给酵母一个温暖的环境发酵，⚠️不用开烤箱！！烤的时候要把热水拿出来！！ 3、酵母我用的是耐高糖干酵母，鲜酵母的用量是干酵母的2到3倍，配方含糖量较大，⚠️最好用耐高糖酵母，其他酵母的耐糖性可能比较低，会影响发酵，⚠️耐高糖酵母最适宜发酵的温度为25至35度。如果温度低于10度或者高于45度，酵母的活性降低，如果温度超过55度，酵母会死亡 4、鸡蛋可以用70%的水代替 5、刚开始面团肯定是有点湿软的，不是失败了，多揉几下就好了，不用很久，尽量不要加粉 6、揉出膜肯定是更好，但是对于没有力气又懒的我，这个是我做的没有出膜还好吃的面包了，当然口味因人而异哈

用料

• 高筋面粉 230克
• 黄油 20克
• 酵母 2克
• 奶粉 10克
• 水 80克
• 鸡蛋(50克左右) 1个
• 盐 3克
• 白砂糖（不喜欢吃甜的，可以少放一点） 55克
• 蜜红豆 适量

不用揉出膜的松软红豆面包的做法步骤

步骤 1

白砂糖与水溶解

步骤 2

将除了黄油以外的材料全部混合（包括糖水），搅拌均匀

步骤 3

揉至不粘手

步骤 4

加入黄油，揉至面团光滑

步骤 5

盖上保鲜膜室温25度左右发酵80分钟左右

步骤 6

面团发酵至2倍大时即可

步骤 7

均匀切成8段（原本没想包红豆，所以切了8段，包了红豆放不下8个了，所以切段数视吐司盒大小而定）滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

20分钟后，进行第一次擀卷

步骤 9

卷完之后盖上保鲜膜，继续松弛20分钟

步骤 10

20分钟后，进行第二次擀卷，擀成长条状

步骤 11

上下向中间对折，翻转90度擀成长条状

步骤 12

放上蜜红豆

步骤 13

从下向上卷起，码入吐司盒中，烤箱底层放一盆热水，将面团放入烤箱中发酵45分钟

步骤 14

剩了两段做成小面包嘿嘿

步骤 15

45分钟后，烤箱上下火180度烤25分钟（15分钟后面包上色后，盖上锡纸）

步骤 16

出炉啦，吃饭忘记盖锡纸了，上色太深

步骤 17

松软细腻

步骤 18

满满都是红豆的香气😍

菜谱创建时间：2020-03-18 11:01:19