网红咸蛋黄肉松青团

作者： 美善品洪绸

用料

• 皮材料：
• 糯米粉 300克
• 澄粉 40克
• 细砂糖 30克
• 艾草粉 10克
• 热水 260克
• 色拉油 30克
• 馅材料：
• 海苔肉松 100克
• 沙拉酱 100克
• 咸鸭蛋 15个

网红咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

把皮的材料全部加入主锅，热水最后加，30秒速度4混合。

步骤 2

混合好的状态。

步骤 3

取出手揉几下表面光滑，盖保鲜膜静置。

步骤 4

咸鸭蛋把蛋清处理干净之后，放入蒸锅，主锅加水500克，18分钟v键速度小勺，蒸熟咸蛋黄。有烤箱，的建议用烤箱烤熟更香。是先用高度酒喷洒一下，150度8分钟左右烤至微微出油即可关火。

步骤 5

清空主锅，倒入熟的咸蛋黄，10秒速度5打碎。

步骤 6

打碎的咸蛋黄。

步骤 7

加入沙拉酱和肉松，用刮刀把锅壁的咸蛋黄刮落，使之混合更均匀，30秒速度3混合。

步骤 8

混合好的馅料。

步骤 9

馅料分成约15克一个，这个配方可以分成28个。分好馅之后，再称量整块皮面团总重量，除以馅料的个数，我这个份量大约24.5克一个。注意，皮要随时保持盖着保鲜膜，防止水分蒸发而干裂。

步骤 10

接下来开始包，取一块称好重量的皮 搓圆，压扁，并捏成中间厚边缘薄的圆碗状，放入馅，像包月饼一样的手法包起来，收口。

步骤 11

青团垫油纸，摆入蒸锅。主锅加500克水，18分钟v键速度小勺蒸熟。

步骤 12

趁热享用😊

网红咸蛋黄肉松青团的小贴士

1.咸鸭蛋可以用带壳的，把蛋清处理干净，也可以用抽真空的。 2.记得一定要先称馅的重量，再称皮。 3.想做大个一些的，把皮的量按比例增加即可。这个配方是皮薄馅大的。

菜谱创建时间：2020-03-24 01:11:56