想妈教你煎鱼小技巧

作者： 想妈厨房

或许很多人都会认为煎鱼没啥难度很简单.不就是开锅下油烧热下鱼煎熟就行了吗.有啥技巧嘛.但也有些人会说不是呀我煎鱼老是煎掉鱼皮怎么办呢.其实恰恰看似最简单的事情往往就最多技巧呢.今天来分享一下煎鱼的小技巧.保准你不会煎掉鱼皮而焦黄香脆呢！

用料

• 鱼 随便
• 油、盐 适量

想妈教你煎鱼小技巧的做法步骤

步骤 1

不管什么鱼.买回来处理干净后必有沥干水分.再用厨房纸吸干水.

步骤 2

锅擦干不留一滴水.开中大火烧开到看到冒烟.接着下油，比平时炒菜稍多一点.

步骤 3

下油后再开始冒烟时下鱼.慢慢放下小心溅油烫伤.别翻动鱼.可以提起锅柄稍稍挪动一下让鱼在锅里滑动.看到鱼翅炸到金黄就翻个面继续煎.别担心会掉皮.绝不会.随意翻吧！整个过程除了翻面处别去碰它.但可以晃动锅挪动一下鱼.然后转小火由它慢慢煎.

步骤 4

这时在鱼表面撒上一丢丢盐用铲子抹匀.煎到差不多了再翻面重复撒盐动作.两面已焦黄了.如果你是熬鱼汤的这时就可以倒入你需要的热水量.开中大火盖盖熬煮到奶白色.

步骤 5

但如果你是做菜的香煎鱼.那这时就继续煎.撒入一丢丢生抽和白糖煎到快干时翻个面继续煎到没看到水分就可以出锅了.

步骤 6

酱油香煎鱼.超下饭的一个菜.

菜谱创建时间：2020-03-23 23:20:58