绝赞美味的卡仕达爆浆肉松小贝

作者： 我相信我是草莓

今天做了一份卡仕达爆浆肉松小贝，绝对是我吃过最好吃的肉松小贝啦！！卡仕达酱冷藏之后冰冰凉凉，搭配脆脆的海苔肉松和绵软蛋糕体超级美味～下面给出做法（可以做4个小贝）

用料

• 牛奶1 20克
• 鸡蛋1 2个
• 低筋面粉1 20克
• 细砂糖1 20克
• 玉米油1 20克
• 玉米淀粉1 8克
• 蛋黄2 2个
• 牛奶2 230克
• 细砂糖2 30克
• 玉米淀粉2 8克
• 低筋面粉2 8克
• 黄油2 12克

绝赞美味的卡仕达爆浆肉松小贝的做法步骤

步骤 1

先来做卡仕达酱（全部用2号食材）。细砂糖和蛋黄混合均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，牛奶放入锅中小火加热至微微冒小泡，将牛奶边搅拌边倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后全部倒入锅中，加入黄油，小火边加热边快速搅拌至浓稠沙拉酱状，晾凉装入裱花袋中冷藏备用

步骤 2

下面做蛋糕片（全部用1号食材）。玉米油和牛奶充分均匀混合至乳化状态，筛入低筋面粉z字形搅拌至无干粉，加入两个蛋黄z字形搅拌均匀

步骤 3

在蛋白中滴入几滴柠檬汁打发，分三次加入细砂糖(鱼眼泡，小小泡，细腻浓稠酸奶状)，第三次加入细砂糖的同时加入玉米淀粉一同打发，打发至中性弯钩即可

步骤 4

开始140℃预热烤箱。取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再将所有混合糊倒入剩余蛋白翻拌均匀

步骤 5

装入裱花袋中，剪一个口，挤入方盘中，每个蛋糕片之间留出空隙，这里我一共挤出9片蛋糕片

步骤 6

140℃烤20分钟

步骤 7

取出蛋糕片晾凉，取一片蛋糕片用裱花袋稍微扣一个凹洞（也可以用手指按压出凹槽），以便挤卡仕达酱，中间洞洞多挤入一些卡仕达酱，其他区域画圈圈挤卡仕达酱，再用另一片蛋糕片夹好

步骤 8

先用硅胶刮刀在小贝侧面抹沙拉酱，蘸好肉松后再在蛋糕片正反涂沙拉酱蘸肉松，依次即可

步骤 9

掰开看看

步骤 10

有种在吃奶油的错觉～卡仕达酱配肉松小贝太好吃啦

步骤 11

排排坐，被吃吃

绝赞美味的卡仕达爆浆肉松小贝的小贴士

⭐️蛋糕片中放玉米淀粉的作用是稳定蛋白 ⭐️根据自家烤箱脾气灵活调节时间 ⭐️肉松我用的味斯美海苔脆肉松，用了大概100克，沙拉酱是丘比香甜味沙拉酱，用了大概100克 ⭐️煮卡仕达酱全程小火，快速搅拌，以免糊底

菜谱创建时间：2020-03-23 22:57:00