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绝赞美味的卡仕达爆浆肉松小贝的做法

绝赞美味的卡仕达爆浆肉松小贝

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我相信我是草莓
今天做了一份卡仕达爆浆肉松小贝,绝对是我吃过最好吃的肉松小贝啦!!卡仕达酱冷藏之后冰冰凉凉,搭配脆脆的海苔肉松和绵软蛋糕体超级美味~下面给出做法(可以做4个小贝)

用料

绝赞美味的卡仕达爆浆肉松小贝的做法步骤

步骤 1

先来做卡仕达酱(全部用2号食材)。细砂糖和蛋黄混合均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀,牛奶放入锅中小火加热至微微冒小泡,将牛奶边搅拌边倒入蛋黄糊中,搅拌均匀后全部倒入锅中,加入黄油,小火边加热边快速搅拌至浓稠沙拉酱状,晾凉装入裱花袋中冷藏备用

步骤 2

下面做蛋糕片(全部用1号食材)。玉米油和牛奶充分均匀混合至乳化状态,筛入低筋面粉z字形搅拌至无干粉,加入两个蛋黄z字形搅拌均匀

步骤 3

在蛋白中滴入几滴柠檬汁打发,分三次加入细砂糖(鱼眼泡,小小泡,细腻浓稠酸奶状),第三次加入细砂糖的同时加入玉米淀粉一同打发,打发至中性弯钩即可

步骤 4

开始140℃预热烤箱。取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,再将所有混合糊倒入剩余蛋白翻拌均匀

步骤 5

装入裱花袋中,剪一个口,挤入方盘中,每个蛋糕片之间留出空隙,这里我一共挤出9片蛋糕片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

140℃烤20分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出蛋糕片晾凉,取一片蛋糕片用裱花袋稍微扣一个凹洞(也可以用手指按压出凹槽),以便挤卡仕达酱,中间洞洞多挤入一些卡仕达酱,其他区域画圈圈挤卡仕达酱,再用另一片蛋糕片夹好

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用硅胶刮刀在小贝侧面抹沙拉酱,蘸好肉松后再在蛋糕片正反涂沙拉酱蘸肉松,依次即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

掰开看看

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有种在吃奶油的错觉~卡仕达酱配肉松小贝太好吃啦

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排排坐,被吃吃

绝赞美味的卡仕达爆浆肉松小贝的小贴士

⭐️蛋糕片中放玉米淀粉的作用是稳定蛋白 ⭐️根据自家烤箱脾气灵活调节时间 ⭐️肉松我用的味斯美海苔脆肉松,用了大概100克,沙拉酱是丘比香甜味沙拉酱,用了大概100克 ⭐️煮卡仕达酱全程小火,快速搅拌,以免糊底

菜谱创建时间:2020-03-23 22:57:00
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