颜值与美味并存且简单省事的酱焖鸡胗

作者： 钧淇

鸡胗蛋白质含量丰富，是补铁的好选择，鸡胗实际上就是鸡的胃。鸡胗肌肉含量丰富，肉质紧实，口感好。鸡胗的蛋白质含量高，热量和脂肪含量都比较低，矿物质的含量也很优秀，推荐用来补铁。相较于植物性食物，动物性食物中的补铁效果更好。因为动物性食物中含有的是血红素铁，植物性食物中含有的是非血红素铁，血红素铁的吸收利用率要高很多。除了鸡胗，红肉、动物肝脏、动物血都是补铁的好选择。 孩子肠胃不好，总是感冒或者上呼吸道问题不断，多给孩子做点鸡胗，调补肠胃。

用料

• 鸡胗 500-750克
• 水 400克（1碗）
• 葱姜 少许
• 面酱或黄豆酱 1勺
• 老抽 1勺
• 香叶 2片
• 肉蔻 1个（可不放）
• 八角 1个
• 白芷 1片（可不放）
• 耗油 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 5克

颜值与美味并存且简单省事的酱焖鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗洗净，我一般一个切成3块。

步骤 2

锅里烧水，水开下鸡胗，绰水，水再开一分钟关火。

步骤 3

鸡胗捞出放入高压锅，把葱.姜、八角，香叶，肉蔻，白芷洗干净倒进高压锅，缺1.2样也没关系。

步骤 4

放入面酱或黄豆酱，老抽各1勺。

步骤 5

加一碗水，大概400克。

步骤 6

高压锅，上大汽后改小火10分钟，关火，等气阀排气完成。

步骤 7

打开高压锅，水其实只少了一丁点，我喜欢再煮一会，水减少到一半时再放耗油1勺。

步骤 8

放大约5克盐。

步骤 9

放1勺料酒。

步骤 10

1-2勺生抽。

步骤 11

一直大火收汁，收到只剩3-5勺汤汁时，装盘，倒汁，有多美味自己尝了才知道！

步骤 12

同样方法做的鸭锁骨也好吃。

菜谱创建时间：2020-03-23 19:00:48