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红烧五花肉的做法

红烧五花肉

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凌小厨Da饅食光
最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做出来的肉肥瘦相间,香甜软糯,入口即化。

用料

红烧五花肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉洗净切块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加入适量的水,把洗净的五花肉冷水下锅、加入生姜、料酒、葱结,大火烧开 焯水(也可以整块肉焯完水再切块,我习惯了切好再焯水。也可以不焯水,切好直接下锅小火煸出油)(肉瘦的放点油润锅,肉肥的不用放油)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将五花肉煎至金黄,铲出备用。油多可以倒一些出来,留做炒菜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅底留少许油,放入冰糖炒糖色(不喜欢炒糖色的这步可以省略)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煎好的五花肉放入翻炒至上色,加入生姜、葱结、料酒、酱油、老抽、白胡椒粉(按个人口味调入)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀,还可以放点醋

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入末过肉的开水,或啤酒。喜欢加鸡蛋的这时可以加了。大火烧开转小火烧45分钟左右(根据肉的软烂程度而定,可适当加开水,延长炖煮时间)45分钟后将葱结和姜片捞出

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后调点蚝油开大火把汤汁收浓稠(尝试一下,觉的不够味的,适量加盐调味)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到汤汁收浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可出锅!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘!撒上点白芝麻或葱花

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

色泽诱人😍

红烧五花肉的小贴士

收汁的过程需要不断翻炒、搅拌,不然容易糊锅! 黑了,要不是老抽放多了或者是炒糖色过火了! 不喜勿喷哈,这是我平时的做法。写个菜谱方便查看(记性不好的我🤣)

菜谱创建时间:2020-03-23 16:05:59
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