紫薯椰浆芒果糯米饭（浓郁泰国风情）

作者： 莉莉菲

紫色那抹神秘感总是那么迷人。知道紫黄晶吗？智慧与财富的象征，所以紫薯与芒果的搭配多么讨喜啊。 浸染成了紫色的糯米加少许的糖煮熟，冷藏放凉，再淋上冰凉的椰浆，糯米的Q韧与椰浆的清香也是那般完美默契，芒果的点缀就是锦上添花了，再撒点椰蓉与桂花，不管是颜值还是口味，东南亚经典的椰浆芒果糯米饭便立马有了新意。 ——

用料

• 糯米 160克
• 紫薯粉 7克
• 开水 200克
• 爱乐甜零卡糖（或白糖） 15克
• 椰浆 50克
• 台农芒 2只
• 椰蓉 1小撮
• 桂花 1小撮

紫薯椰浆芒果糯米饭（浓郁泰国风情）的做法步骤

步骤 1

紫薯粉+开水融解均匀；

步骤 2

晾凉后加入洗好的糯米；

步骤 3

加入糖，然后浸泡5小时（夏天记得放冰箱）；

步骤 4

保留浸泡的水按正常煮饭的方法煮熟，冷藏至冰凉；

步骤 5

慕斯圈先垫上保鲜膜，然后把紫薯糯米饭挖进去，用勺子按压紧实；

步骤 6

然后倒扣在盘子里，脱模并撕掉保鲜膜，淋上2勺椰浆；

步骤 7

把芒果切好码上去；

步骤 8

撒上椰蓉和桂花，即食。

步骤 9

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 10

成品1

步骤 11

成品2

步骤 12

成品3

步骤 13

成品4

步骤 14

成品5

步骤 15

成品6

步骤 16

成品7

步骤 17

成品8

步骤 18

成品9

紫薯椰浆芒果糯米饭（浓郁泰国风情）的小贴士

△ 浸泡染色是一个漫长的过程，时间长才能浸入骨髓里，如果时间不允许，最好放冰箱冷藏过夜，这样泡出来的米上色好，也更软糯； △ 泡糯米的紫薯水根据不同米的吸水率，可能或多或少，不一定适合最终煮饭，请按照自己平时的经验增减，不够的时候可以加点清水； △ 用保鲜膜垫着是为了方便脱模，但因为保鲜膜的粘性不容易抹平贴合模具，也可以不用保鲜膜而直接给模具边沿抹油，脱模时不用倒扣，直接往上提； △ 用勺子压实时也会很粘勺，可以给勺子抹点无味植物油； △ 芒果花自己随意切就好了，最后淋面也可以按自己喜好，爱蜂蜜的加蜂蜜，爱辣椒酱的也未尝不可。

菜谱创建时间：2020-03-23 15:48:47