热门西点 之 泡芙——奶油泡芙

作者： 韵镕

宝贝喜欢😍奶油，所以对奶油泡芙也是喜爱有加。酥脆的外皮➕香甜的奶油，那就是可口的美味！夏天的泡芙填入冰冰凉凉的冰淇淋更是多彩的口感！来吧来吧，让我们一起动手做美食！

用料

• 1、低筋面粉 50克
• 2、黄油 40克
• 3、细砂糖 3克
• 4、盐 1克
• 5、水 80克
• 6、鸡蛋 2个
• 7、淡奶油 200克
• 8、糖粉 30克

热门西点 之 泡芙——奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油➕糖➕盐➕水，放锅里中火加热，并稍微搅拌。沸腾后转小火，倒入面粉用小硅胶勺或者筷子快速搅拌，直到面粉和水完全融合并不粘锅，这时候就可以关火离火（把锅拿离灶台）了，然后把面糊搅散散热。

步骤 2

面糊散热到不烫手，分多次加入鸡蛋液，每次加入鸡蛋液都要搅拌到完全吸收均匀再加下一次。

步骤 3

面糊随着鸡蛋液的加入会越来越湿润细滑，用筷子🥢挑起面糊，能让面糊出现长度4公分左右的倒三角形就可以了（如图所示）。这时候就算鸡蛋液还有剩余也不用再加入了。

步骤 4

做好的面糊装入裱花袋，烤盘上垫上锡纸或油纸，然后间隔三公分左右挤上大小均匀的面糊。没有裱花袋的，可以用一个勺子🥄舀一勺面糊，再用另一个勺子🥄移入烤盘上。

步骤 5

烤箱上下火210度预热，放入中层，烤10-12分钟，给泡芙膨胀定型。定型后温度降到180度，烤20-25分钟，直到泡芙表面呈现黄褐色就可以了。烤制全程不可以打开烤箱哦！

步骤 6

烤好泡芙后就开始制做奶油了。干净的碗里倒入淡奶油，加入糖粉，用电动打蛋器打发到🈶纹路并不消失就可以了。因为是填入泡芙中食用，可以不用打发到奶油坚挺的状态。

步骤 7

待泡芙冷却后，用筷子在泡芙上扎个小洞。奶油装入裱花袋，裱花袋嘴上剪个小口，把裱花袋嘴插入泡芙小洞里挤入奶油。挤好后就可以品尝这可口的奶油泡芙啦！

热门西点 之 泡芙——奶油泡芙的小贴士

没有黄油的话，可用玉米油代替，玉米油30-35克就行。但建议还是用黄油来做，因为黄油做的泡芙更加坚挺完整，形状好看味道香，食用油做的外皮薄，但更容易变得柔软。 烤制过程中一定不能打开烤箱，膨胀中的泡芙遇到温度骤降是会塌下去的。烤制的温度一定要掌握调节好，时间根据观察泡芙情况来细定。

菜谱创建时间：2020-03-23 15:32:53