潮汕朴籽粿

作者： 金都美善品厨房

朴籽树又叫朴丁树，属榆科的落叶乔木，叶片椭圆形，果实象绿豆，味道甘甜。清明时节，气候转暖，雨水较多，阴湿的环境容易使食物变质，是肠道疾病多发季节。而朴籽叶恰好有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃朴籽粿是合适不过了。这可见潮汕人做粿还很注重时令饮食的保健作用。潮汕俗话说“清明食叶，五月节食药”说的就是朴籽粿和栀粿这两种粿品。

用料

• 粘米粉 250克
• 朴籽叶(洗干净) 60克
• 水 210克
• 细砂糖 70 克
• 酵母 4克
• 泡打粉(可免) 4克
• 小苏打 2克

潮汕朴籽粿的做法步骤

步骤 1

朴籽叶先泡水清洗干净，放小美3个5清洗更干净。

步骤 2

我是用小美清洗的。

步骤 3

60叶子(是洗好的量)，水，小苏打放入主锅20秒速度10打磨。

步骤 4

我打20秒已经够细腻了。

步骤 5

再倒入粘米粉，白糖，酵母，30秒速度3一6混合

步骤 6

混合好是这个状态

步骤 7

盖上锅盖，让它放在锅里发酵一个小时，这个状态刚刚好。如果有气泡就证明发酵已经过头了蒸起来就有酸味不好吃。这一步就要注意了。你如果想让它开花开得好漂亮。就进行下一步，下泡打粉，如果不想，就跳过下一步。

步骤 8

发酵好，在下4克泡打粉就会得到开花的效果。然后20秒速度3混合。

步骤 9

倒入模具，如果是会粘的模具要先刷上一层油，主锅倒入600克水，蒸气上来放上蒸格设置20分钟/V/速度1，这个要看模具大小，模具如果大时间就要加长。

步骤 10

有下泡打粉的我拿到蒸锅去蒸

步骤 11

这是没下泡打粉的成品。

步骤 12

这是有下泡打粉的成品，任君选择。好啦，我不啰嗦了，我试一下口感特别好吃。市场上买不到的，自己做的真材实料。

潮汕朴籽粿的小贴士

朴籽叶30就可以，最多下到60克

菜谱创建时间：2020-03-23 14:20:55