鱼豆腐 QQ弹弹纯鱼肉

作者： 一口小鱼干

自己做过很多次的鱼豆腐~ 口感超级Q弹 绝不亚于市售鱼豆腐~ 重点是健康简单！真材实料💓 成品约15个左右的鱼豆腐

用料

• 龙利鱼/巴沙鱼 250克
• 生抽 5克
• 耗油 5克
• 葱末 10克
• 姜末/姜粉 5克/1克
• 白胡椒 1克
• 花椒粉 0.5克
• 鸡精 2克
• 胡萝卜 25克
• 木薯粉 20克
• 盐 2克

鱼豆腐 QQ弹弹纯鱼肉的做法步骤

步骤 1

鱼肉洗净切小块备用 建议使用巴沙鱼/龙利鱼 没有刺 口感和味道都更好 没有鱼腥味

步骤 2

胡萝卜切小块备用 胡萝卜起一个调色增香的作用 量很少 不会影响味道 实在不喜欢也可以不放

步骤 3

葱切片

步骤 4

耗油＋生抽＋盐＋白胡椒＋花椒粉＋味精 拌匀备用

步骤 5

取木薯粉备用 木薯做出来口感非常的Q弹 成品口感非常接近市售鱼豆腐！ 换成其他的淀粉不是不可以 口感肯定会有区别

步骤 6

除木薯粉外 所有材料放入料理机搅打成细腻有弹性的鱼绒 尽量使用料理机来完成这一步！ 手剁也是可以的 但口感上会与料理机打出来的差比较多

步骤 7

打好的鱼绒放入碗中备用

步骤 8

加入木薯粉 搅拌均匀

步骤 9

取一个容器 表面刷一层油 均匀的铺上鱼肉 鱼肉可能会比较粘 一个小技巧: 鱼肉表面刷上一层水再进行整形 就不会沾了

步骤 10

水开后上锅 大火蒸20min左右 取出切块备用 此时的味道不是最好吃的！ 一定要进行一下操作哦~

步骤 11

锅中刷少许油 下入鱼豆腐 中火煎制

步骤 12

一面金黄后翻面 直到六个面都金黄即可~

步骤 13

口感非常弹牙！ 味道鲜美~

菜谱创建时间：2020-03-23 13:54:52