少油少糖 迷迭香 意式面包

作者： 常运动才能爱美食

每次去意大利餐厅，都有一个餐前面包。各家的“独家”面包口味和蘸料不大一样。这款迷迭香面包是美国一家连锁意大利餐厅Romano macaroni grill 的招牌面包. 饭前服务员会给你一盘特级初榨橄榄油，撒上现磨黑胡椒和帕玛森奶酪，让大家撕开刚出炉热腾腾的迷迭香面包蘸着吃，光这面包就可以感受意大利菜的风味，太享受了！为了在家也能吃到这款面包，我试了不同的方子，调到最接近原味的迷迭香面包，终于获得家人认可。 这款面包材料非常普通，做法要求也很容易，成功率99%，剩下的１％可能就跟气候，地理，烤箱，时间，运气有关。祝大家好运，一试就成功！

用料

• 温水 220克
• 一般砂糖 15克
• 干酵母 5克
• 普通面粉或中筋面粉 350克
• 盐 6-7克
• 新鲜迷迭香 5 克
• 黄油 15-20克

少油少糖 迷迭香 意式面包的做法步骤

步骤 1

先准备好所有材料，免得手忙脚乱

步骤 2

如图中把糖和干酵母加到温水中，搅一搅化开，让酵母糖水开始酝酿小泡泡。

步骤 3

酵母糖水等个十分钟左右，就产生二氧化碳泡泡（感觉很有学问），如图中！

步骤 4

把起泡泡的酵母糖水，面粉，黄油和盐放进面包机或厨师机或者人力揉面机（就是手揉的意思）和面，一直揉到大约成团，大概1-2分钟吧！

步骤 5

然后加入大部分（80%）迷迭香，留一点点最后可以撒在面团表面。

步骤 6

揉成光滑面团，我的家用面包机大概揉20分钟左右，（手揉努力10分钟大概就可以了）然后就拿出来整成圆球放在涂一点油的大碗里，盖上湿布或保鲜膜）室温（25度摄氏）发酵到大概两倍大（直径从11公分开始长大）

步骤 7

大概30-50分钟（看气候，地里，运气）就变成这样（直径14公分），美不？

步骤 8

然后把面团倒出来，里面气泡拍挤掉，把面团分成三份，大约200-205克一份，揉圆放在铺油纸或硅胶的平烤盘，记得保持距离。也可以分成300克的面团2个，或在这里表现你的面团造型艺术！

步骤 9

面团整好，等待二发前，这时候你可以把原先保留的迷迭香撒在面团上面，轻轻压一压，不用怕压坏面团，让迷迭香黏贴在面包上，盖上保鲜膜二发，否则烤完迷迭香就掉满地啦！

步骤 10

二发大概需要30分钟左右，就变成这样的小胖子。这30分钟可以去跑步运动什么的。快二发完的时候，就预热烤箱到190度摄氏（375度华氏）。预热好就进烤箱中层烤18分钟（喜欢焦一点就烤到20分钟）

步骤 11

出炉的样子。可以趁热在上面刷一层薄薄的黄油增加颜值！走到这一步恭喜你了，但还没完哦！

步骤 12

面包凉一点的时候，可以切片或撕开，沾特级初榨橄榄油➕一点现磨黑胡椒➕帕玛森奶酪一起吃，有些人加一点黑醋，反正爱怎么吃就怎么吃。切片放牛油果做成开放式三明治也很好哦！

少油少糖 迷迭香 意式面包的小贴士

1. 看个人喜好，迷迭香也可以切碎一点，如果没有新鲜迷迭香，用干的也是可以，但味道会差一点。如果不喜欢黄油，放橄榄油或椰子油也行，当然味道就不同了！ 2. 温水就是温柔一点的水，比凉水稍热一点点，不会烫死酵母的温度 3， 如果一次吃不完，可以凉了切片放冷冻，要吃的时候放烤箱像烤吐司一样烤一下就可以了！

菜谱创建时间：2020-03-23 09:47:35