家乡味 之 艾草糯米糍

作者： 爱吃甜品的素

现在满大街的艾草青团，我们那叫🌿艾草糯米糍，是我们从小到大的回忆，但做法和吃法都不一样，最传统的做法，没有之一！ 这艾草🌿糯米糍，可蒸可炸。但我们最喜欢的还是油炸，先别急于下定论，吃了，你才有发言权，相信我。 因为我远嫁了，艾草本是田基边的野草，遍地都是，而这些，是妈妈上星期从老家给我手工剁好，带给我的，超感动的😭😭 下面是老母亲亲自做的，我一旁拍照📸，跟着我，也来试试吧

用料

• 新鲜艾草 3.5斤
• 碱水 15克
• 细砂糖（腌制剁好的艾草） 600克
• 糯米粉 1500克
• 粘米粉 300克
• 水 适量
• 馅料:
• 烤好的花生（去红衣磨碎） 250克
• 细砂糖 200克
• 炒好的白芝麻 50克

家乡味 之 艾草糯米糍的做法步骤

步骤 1

前面的步骤是老母亲做好的，没有图片，我努力让大家看明白。 🌿艾草洗干净，烧开水，倒入碱水，加入艾草煮10分钟左右，用手轻捏软烂就可以捞起来过冷水，冲多个几遍。碱水的作用是可以让叶子保持绿色和软烂。 有破壁料理机的，做法如下，把叶子尽量切碎，加点水但别太多，少量多次放进去打，千万别贪多贪快，我就是这样，败了一台了。🌚🌚 没有机子的，就只能靠自己了。先切碎，再像剁肉饼一样，尽自己最大努力，剁碎再剁碎...

步骤 2

把600克糖加入艾草，拌匀，让糖融化，这个过程需要点时间。这个等待的过程，我们可以备馅料。 烤花生🥜，烤箱150度烤15分钟。各家的烤箱温度不同，自己把握。芝麻炒好。

步骤 3

花生放凉去红衣，磨碎，加入细砂糖和芝麻。这样，馅料就做好了，超简单。

步骤 4

艾草里的糖融化后，艾草的水分很足。 把粘米粉和糯米粉搅匀，把腌制好的艾草和粉和匀，看程度加水就行了。搅成团。如上图。

步骤 5

本来拍了视频的，没搞好，只能截图。取一小块粉团，边转粉团，边用两个大拇指钻个洞

步骤 6

加入馅料，封好口，搓圆。

步骤 7

这是做好的一盘。颜色翠绿，艾香浓郁，这不是艾草粉能比的哦。

步骤 8

全部做好后，起油锅，插入筷子🥢冒泡就可以了。中小火慢炸。不停翻转，以防糊锅。大约炸5-8分钟，看个头大小，看到体积膨大，就差不多熟透了。

步骤 9

刚起锅，外酥里嫩。待放凉后，会软下去，这是正常的哦。

步骤 10

咬一口，甜，香...还有糖汁。 艾草清热解毒，油炸不用担心上火。当然，如果你不喜欢油炸，也可以直接上锅蒸，所有的步骤都一样，就是煮熟的方法不同而已，但是，如果要蒸，盘子要刷一层油，每个艾草团要间隔开，水开大约要蒸15分左右。 我朋友，很喜欢外面买的艾草青团，我第一次做给她吃，还一脸嫌弃，吃了第一个后，就没再吃蒸的那种了...😂😂

家乡味 之 艾草糯米糍的小贴士

认真看步骤！！

菜谱创建时间：2020-03-22 22:30:10