电饼铛蛋白米粉溶豆（无需要奶粉）

作者： 承鉴  姐姐 

做冰淇淋用了蛋黄剩下蛋白，想着做个溶豆吧。纯母乳妈妈，家里没有婴儿奶粉，听说用成人奶粉会消泡，那就不用奶粉啦。宝宝大了不吃米粉了，闲置米粉用上吧。没有烤箱，溶豆需要低温烘烤，就用电饼铛模拟一下吧。

用料

• 蛋白 2个
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 8克
• 高铁米粉 40克
• 温水 适量，根据你的米粉决定

电饼铛蛋白米粉溶豆（无需要奶粉）的做法步骤

步骤 1

蛋白放冷冻到表层起冰渣。

步骤 2

米粉加温水搅拌均匀，至于加多少水，随便你，反正不要过于湿就行，这一步，米粉泥可以换成60~80g的香蕉泥，紫薯泥，南瓜泥，想做啥就换成啥。我后来又做了米粉胡萝卜的，加了20g胡萝卜。然后料理棒打细腻了

步骤 3

打发蛋清，一次性加入所有糖后中高速打发至又纹路，放入玉米淀粉。

步骤 4

继续打发至干性发泡。盆内蛋白霜不流动，提起打蛋器有不变形的小尖。

步骤 5

米粉泥和蛋白混合，切拌手法，拌均匀。其实应该和做戚风蛋糕一样，先取三分之一蛋白霜放进米粉泥中，搅拌均匀再倒回剩下的蛋白霜，我偷懒直接混合了

步骤 6

预热电饼铛，然后把蛋白霜混合物装入裱花袋。

步骤 7

关掉电饼铛下火，开始挤豆豆。

步骤 8

用一个汤勺把电饼铛上盖撑起来，勺子尾巴用重物压好。只保留上火，烘烤。过一会把下火开一分钟关掉，继续烘烤，直到捏一捏，发现硬硬的，尝一个，里面不湿，就是好了。注意，变硬前最好不要开盖，容易塌掉

步骤 9

烤好的是这样的。为什么只拍了三个呢，因为我中途不小心勺子没放好，上盖直接压下来了，好多都毁容了🌝

步骤 10

酥脆的。我这个有点大了，熟的慢。下次用小点的裱花嘴。

步骤 11

纯米粉是上周的，加了胡萝卜的是这周的

步骤 12

开下火的时间有时候有点长了，温度上来了，所以裂了

电饼铛蛋白米粉溶豆（无需要奶粉）的小贴士

1、挤完一锅豆豆，裱花袋里肯定还有，放冰箱冷藏，下一锅时候再拿出来。 2、两个蛋清大概两锅，两锅烤完一起回炉用余温烘一会，就一直脆脆的啦 3、烤变硬之前不要开盖，会回缩 4、适合十个月以上对蛋白不过敏的小朋友。

菜谱创建时间：2020-03-22 21:41:49