酸奶天使蛋糕（消耗蛋白）（面包机可以做）

作者： 承鉴  姐姐 

天使蛋糕和蛋挞是绝配，做蛋挞剩下的蛋白，做个酸奶天使蛋糕吧，没有烤箱，用面包机烤的。面包机也可以烤戚风，关键就是包锡箔纸。

用料

• 蛋白 110g（约3个）
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 35克
• 酸奶 100克
• 塔塔粉或者白醋 一点点
• 玉米油 30克

酸奶天使蛋糕（消耗蛋白）（面包机可以做）的做法步骤

步骤 1

玉米油微波炉加热40秒后，倒入玉米淀粉和低筋面粉（无需过筛，热油法），混合均匀（不要划圈）。

步骤 2

等油粉混合物凉下来，倒入酸奶（我着急所以直接混合的）。

步骤 3

搅拌均匀（不要划圈）。

步骤 4

开始打打蛋白，打之前预热面包机。分三次加入糖，前两次加糖后中高速打，最后一次加糖后低速打至硬性发泡，打蛋器提起有小尖不弯曲。

步骤 5

取三分之一蛋白霜倒进酸奶面糊，切拌法混合均匀，再把倒入剩下的蛋白霜里，整体切拌混合（注意倒进去时候不要直接倒在蛋白霜上，以免压消泡）。

步骤 6

倒入模具，震几下。

步骤 7

面包机刚好放下六寸模具，我用的是学厨六寸加高。因为会离烤管太近，所以包一层锡箔纸，注意一定要包。然后放个蒸架。然后把模具放进去。烘烤45分钟。

步骤 8

这种蛋糕不会像戚风那样爬很高，只会慢慢长高一点，出炉后正着震热气，倒扣，放凉脱模。

步骤 9

我着急要睡觉了，没凉透就脱模了，所以一刀切下去有点压了。吃起来口感有点像轻乳酪蛋糕。

步骤 10

面包机烤的拔丝肉松大米蛋糕比戚风好吃哦。

步骤 11

这是面包机烤的蛋挞

步骤 12

这是面包机烤的戚风

菜谱创建时间：2020-03-21 12:58:13