时令暖汤--腌笃鲜

作者： 佟小鹤

这个时候正好是春笋下来的时候，正好之前有朋友送的云南火腿，这两种主要食材加在一起不做碗“腌笃鲜”那就是太浪费了，赶紧做起来吧！

用料

• 春笋 4根
• 咸肉（云南火腿） 200克
• 排骨 200克
• 百叶结（豆腐结） 8个
• 姜片 4片
• 葱段 两段
• 清水 适量
• 黄酒 30克

时令暖汤--腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

首先准备食材：咸火腿先用温水浸泡2个小时，排骨洗净，春笋剥皮切块

步骤 2

春笋在沸水中煮一下除去涩味，备用

步骤 3

排骨洗净也要在沸水中煮一下，煮开除去血水，洗净，备用

步骤 4

铸铁锅烧水，放入咸火腿肉，排骨，春笋，百叶结，葱姜，还有黄酒，加盖小火慢炖1个小时以上，最后根据口味添加盐，撒上葱花即可（我没加盐刚刚好）

时令暖汤--腌笃鲜的小贴士

咸肉我用的是云南火腿，本身就很咸，所以要在温水里浸泡2个小时，除去一部分盐分，表皮难清理可以直接去掉！

菜谱创建时间：2020-03-22 18:46:59