用APP打开
用烤箱自己做面包--手工牛奶吐司面包的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

用烤箱自己做面包--手工牛奶吐司面包

199万人浏览 9.5万人收藏 1884人做过
APP中查看更多做法
作者: 佟小鹤
佟小鹤

用烤箱自己做面包--手工牛奶吐司面包的用料

用烤箱自己做面包--手工牛奶吐司面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把除了黄油之外的所有材料(投放顺序:先放牛奶,蛋液,糖,盐,后放面粉,最后撒上酵母)放入容器中开始揉面到扩展阶段(小贴士有说明),然后加入黄油接着揉到完全阶段(小贴士有说明),然后放入温暖的地方(35-40度左右)进行基础发酵(大概1个小时,发酵两倍大小就行了)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基础发酵结束,排气(用擀面杖擀)分成两份,然后加盖保鲜膜室温松弛15分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后将面团擀成长条,再卷起,放入土司模中,进行最后的发酵(35-40度左右,大概1-1.5个小时,发酵到模具八分满)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵8分满的时候,盖上盖子再发酵10-15分钟(出来的面包就是方正有棱角的了),放入预热180度的烤箱,中层上下火烤30分钟(不同烤箱温度有10-20度差异,根据最后上色状态调整时间或者温度)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤制完成立刻脱模,取出后在烤网上晾凉即可

用烤箱自己做面包--手工牛奶吐司面包的小贴士

扩展阶段 揉面20分钟左右就能进入扩展阶段。取面团拉膜检查,可以拉出较薄的膜(但还是比完全阶段的厚,拉膜时撕裂的小洞是不平滑、有锯齿的,面团边缘也是锯齿状、不光滑的) 完全阶段 达到扩展阶段之后加入黄油,再揉面10分钟左右就能进入完全阶段。(取面团拉膜检查,可以拉出非常非常薄的薄膜,放在手上能够透出指纹。这就是“手套膜”。手套膜的出现是进入完全阶段的标志,在完全阶段,拉膜时可以明显感觉出膜更有韧性,不容易断裂,出现的小洞更少。自然撕裂的小洞边缘非常光滑) 关于面团干湿问题 不同面粉吸水率不一样,建议投放材料时先预留10克左右的面粉,根据面团揉制状态,酌情增加或者减少!

菜谱创建时间:2016-03-17 12:07:45
换个做法

用烤箱自己做面包--手工牛奶吐司面包的其他做法


网红雪花酥
网红雪花酥
评分 8.4 6224 人做过
APP查看详细教程
热狗面包
热狗面包
评分 8.1 2991 人做过
APP查看详细教程
火腿肉松面包卷
火腿肉松面包卷
评分 7.9 1208 人做过
APP查看详细教程

港式吐司
港式吐司
评分 8.4 9632 人做过
APP查看详细教程
全蛋蛋挞(简捷版)
全蛋蛋挞(简捷版)
评分 8.2 3780 人做过
APP查看详细教程
奶油曲奇饼干
奶油曲奇饼干
评分 7.4 1378 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


葡式蛋挞
葡式蛋挞
评分 7.3 2618 人做过
APP查看详细教程
蔓越莓椰蓉小面包
蔓越莓椰蓉小面包
评分 8.9 2295 人做过
APP查看详细教程
花朵豆沙面包
花朵豆沙面包
评分 8.4 1895 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


小兔子热狗包
小兔子热狗包
评分 8.2 2388 人做过
APP查看详细教程
芝麻小脆饼
芝麻小脆饼
评分 7.5 3247 人做过
APP查看详细教程
波兰种奶油吐司
波兰种奶油吐司
评分 9.1 1626 人做过
APP查看详细教程
网红雪花酥
网红雪花酥
评分 8.4 6224 人做过
APP查看详细教程
热狗面包
热狗面包
评分 8.1 2991 人做过
APP查看详细教程
火腿肉松面包卷
火腿肉松面包卷
评分 7.9 1208 人做过
APP查看详细教程
还有276种做法,这就去看 >>