酥皮葡萄干多多马芬蛋糕（复刻百年义利奶昔葡萄酥）

作者： 柠檬夹馅儿Yoga

最喜欢吃百年义利的奶昔葡萄酥了 但是很难才能吃到一次 回忆了口感参考了图片自己研究了一下终于有了这个方子 比传统的马芬蛋糕做法复杂一些 但味道也就赞了很多

用料

• 蛋挞皮 6个
• （蛋糕体）
• 黄油 50克
• 砂糖 26克
• 全蛋液 48克
• 牛奶 48克
• 香草精 3滴
• 低筋面粉（美玫） 122克
• 玉米淀粉 8克
• 泡打粉 3克
• 葡萄干 80克
• （奶酥酱）
• 黄油 10克
• 全蛋液 10克
• 砂糖 10克
• 玉米淀粉 10克

酥皮葡萄干多多马芬蛋糕（复刻百年义利奶昔葡萄酥）的做法步骤

步骤 1

蛋挞皮提前从冷冻室拿出解冻，葡萄干用水浸泡20min后擦净备用

步骤 2

先来做蛋糕体）黄油软化后和砂糖拌匀，然后用电动打蛋器低速打发至发白蓬松

步骤 3

分两次加入蛋液打发

步骤 4

低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉提前混合，往黄油糊中筛入一半的粉，用翻拌手法拌至无干粉

步骤 5

牛奶和香草精提前混合，倒入面糊中翻拌均匀

步骤 6

筛入剩下的一半粉类，翻拌均匀

步骤 7

上火180度、下火200度预热烤箱

步骤 8

往面糊中倒入全部葡萄干，大致翻拌一下让葡萄干分布均匀

步骤 9

把蛋挞皮从锡纸中取出放在马芬纸模，再放在六连模具中

步骤 10

倒入面糊，每个八分满

步骤 11

（再来制作奶酥酱）软化的黄油加砂糖用手动打蛋器搅拌至黄油发白，再倒入蛋液搅拌，最后筛入低粉拌均。把奶昔酱装入裱花袋中

步骤 12

从面糊中央向外一圈一圈地挤入奶昔酱，留出外圈大概有1/3的面积

步骤 13

放进烤箱中层烤18min

菜谱创建时间：2020-03-22 18:19:44