酸梅蒸马友鱼

作者： 红薯面条

马友鱼，也叫午笋鱼，其不饱和脂肪酸含量丰富，肉质鲜美口感细腻，民间素有“一白仓，二马友”之说，是广东地区很受消费者喜爱的名贵鱼类之一。马友鱼脂肪含量较高，很适合用酸梅蒸，入口鲜香不腻。

用料

• 马友鱼 1条
• 酸梅 2颗
• 姜丝 适量
• 葱丝 适量
• 香芹 少量
• 小米椒 3个
• 蒸鱼豉油 少量
• 油 适量

酸梅蒸马友鱼的做法步骤

步骤 1

姜、葱和小米椒切丝，香芹切段备用，将马友鱼去除麟、鳃和内脏，洗净，将鱼切开两边但鱼背保持相连，鱼身可适当打花刀，以便更入味，酸梅弄碎用少许油搅拌，涂抹整个鱼身，腌制10分钟。

步骤 2

用姜丝铺在鱼肚下及鱼身上，蒸锅放水大火烧开，将鱼放入锅中，改中火蒸8分钟。

步骤 3

8分钟后开盖，将辣椒丝和香芹段撒在鱼身上，再蒸一分钟。

步骤 4

关火，将蒸好的鱼碟取出倒掉碟内的水，撒上葱丝，浇少许蒸鱼豉油，烧开锅将少许热油淋在鱼身上，开吃了！

酸梅蒸马友鱼的小贴士

腌制时可以抹少许盐，因为酸梅是用盐腌制的，本身含有盐，所以不用抹太多盐以免过咸，想清淡点的可不用抹盐。 蒸鱼时间可根据鱼的大小来掌握，一斤左右的鱼蒸8到10分钟就可以了，时间太长鱼肉过老影响口感。 不喜欢吃辣，辣椒可不放。

菜谱创建时间：2020-03-22 17:57:37