大米包(青岛特色米糕甜口)

作者： 日常打卡基地

家里的长辈们，每年过年都会包的大米包(都一直叫米糕)。小时候年前馒头，豆包，米包，神虫等等，都在忙年里头插空做着。奶奶👵和爷爷👴会把蒸好的大米趁热拌糖，给我留一小碗先吃了，面醒好了，正好跟着包❤️ 贴士: 米饭闷的正常偏干，倒糖以后搅拌，不会让大米都碎掉，要是想吃软的，也可以把米饭煮软一点。 拌糖会让大米越来越稀，等着凉了，米饭的粘性和糖的粘性，就又会成团，所以不用特别担心不好包。 准备好一碗水，防止黏手，还好封口。

用料

• 大米 1斤
• 糯米 3斤
• 面粉 两斤
• 水 适量(面要软，暄乎)
• 酵母 适量
• 白砂糖 适量

大米包(青岛特色米糕甜口)的做法步骤

步骤 1

糯米:大米=3:1，淘洗干净

步骤 2

每一口锅脾气不一样，米饭蒸的正常偏干点(拌糖不会粘糊成一坨)，焖米饭滴些花生油，比较好清理锅，而且米饭也香

步骤 3

拌入白糖，放凉

步骤 4

底部不烫手就可以从顶上开始包，这样晾凉开包，可以避免温度高，影响面皮的二次发酵

步骤 5

面醒好拍气如图 (刚发好的面忘记拍了)发好的面鼓的满满一盆，面一扒拉，大蜂窝的面，暄乎！

步骤 6

取出一坨，继续排气

步骤 7

分好差不多大小的剂子

步骤 8

准备一碗水，米饭黏手，沾水方便收口

步骤 9

向包包子一样慢慢收口，把底下多出来的面揪下去，也可以团成小花朵的样子

步骤 10

准备就绪，放在笼屉上继续醒发

步骤 11

大火上汽，蒸15分钟，关火等待5分钟，开锅，放凉

步骤 12

粒粒分明的大米粒，甜滋滋的，热乎着吃，一个都不管够🤓

步骤 13

放凉，分袋进冰箱，可以想吃拿出来蒸一个解馋，我家一般一笼屉，阴凉地放着，很快就解决了😜

菜谱创建时间：2020-03-22 12:54:58