香软可口的地瓜面鱼

作者： 牡丹妈

小时候每年春节家里都会炸面鱼，纯面粉炸的叫面鱼，加煮熟的地瓜一起炸的就叫地瓜鱼。每次面鱼都能把自己吃撑着。 现在回家的次数越来越少，但是对小时候那种口感就越来越怀念。疫情期间每天做饭也做到了没创意了。网上买到的六鳌蜜薯，吃到了小时候红薯的味道，就想着自己也炸一次面鱼吧

用料

• 中筋面粉 适量
• 红薯 3个，中等个头
• 酵母粉 3克

香软可口的地瓜面鱼的做法步骤

步骤 1

红薯煮熟或者蒸熟，我喜欢吃水分多点的就煮的。红薯去皮总手过勺子压成泥

步骤 2

红薯加面粉，酵母粉自己适量的水揉成团。注意：红薯含水量偏高，且发粘，加水的时候要一点点的加。图片是面已经开了才拍的

步骤 3

等面膨胀到两倍大小以后，就可以揪出来一部分在案板上整形切块了。家里锅子比较小，就擀的稍微薄一点。实际应该切成斜的棋子块样子的，我这刀下去了才后知后觉的发现切错了。和醒馒头一样，找个温度稍微高点的地方醒发半个小时左右再炸

步骤 4

下油锅炸，中火。地瓜鱼下锅很快就会膨胀鼓起来，时不时的翻个面。两面颜色都变金黄色就可以控油捞出了。来吃吧

步骤 5

家里有以前做面包剩下的豆沙，包到面里再擀开就是一个豆沙馅的油饼了。

香软可口的地瓜面鱼的小贴士

1.水一定要一点一点慢慢加，不然就只能水多了加面，面多了加水了 2..喜欢甜食的可以和面的时候再加点糖。我吃的这份红薯甜度很高，也不是好吃甜食的人，不加糖的口感挺适合我了 3.图片上一层白的是玉米粉。家里面粉不够了，醒发的时候我怕沾到案板上就撒了一层玉米粉。

菜谱创建时间：2020-03-22 12:32:12