2020美包之旅

作者： 初一时

在一群爱欧包的群里无法自拔，唯有深蹲坑，以下方子根据群宝cocolat女神修改至，适合我的20cm的铸铁锅，记录专用

用料

• 拿破仑 240克
• 净水 180克
• 麦芽精 0.6克
• 天然酵母 48克
• 盐 4.8克

2020美包之旅的做法步骤

步骤 1

水粉混合拌匀，水解至能拉出有筋度的薄膜，洞口边缘略光滑

步骤 2

混合天然酵母，静置30min

步骤 3

混合盐，静置30min

步骤 4

做卷子，静置约30min，具体看状态

步骤 5

若摊了折叠一次，若还没摊继续静置

步骤 6

往后的折叠滩了折叠一次，控制在一小时内不摊的状态

步骤 7

一发后，整形入篮，看状态是否充气。再转入冰箱二发过夜。

步骤 8

铸铁锅带盖放入上下预热230度的烤箱，预热约一小时，把割好花的面团转入，20min开盖继续烤多25-30min，烤至上色喜欢的程度

菜谱创建时间：2020-03-22 11:37:44