玉米粿

作者： cong姐

农家玉米粿，一直都喜欢吃，特别是又薄又脆的这种，以前都是吃现成做好的,自从看了邻家奶奶做过一次，就一直想尝试自己做，这次终于实践了，成果还不错，记录一下，我也是第一次做这个粿，不足之处见谅 补图了，这次做了3斤粉，用了差不多一壶水，可以根据粉的吸水性自行调节

用料

• 玉米粉 3斤
• 开水 大概一壶
• 盐 一勺
• 食用油 适量
• 冷水 适量
• 馅料 自由搭配
• 笋，咸菜，五花肉，豆腐，葱，干辣椒

玉米粿的做法步骤

步骤 1

玉米粉倒入蒸锅，上锅蒸20分钟左右

步骤 2

蒸好的玉米粉，倒进稍大的盆中，然后加入一勺盐拌匀，烧一壶开水，边倒边搅拌，让玉米粉泡发，分多次加入，此时玉米粉会发胀，颜色变深，可以用铲子压拌，因为这时用手会比较烫，待放凉一些就可以用手操作了，取一小块随便揉捏，很柔软

步骤 3

拌好粉以后就可以开始包了，取适量粉团放手搓圆，然后压扁，放上提前准备好的馅料，用虎口慢慢往上推，然后收口（就跟包月饼那样），再压扁整理好就可以了

步骤 4

接下去就是炸了，锅里放适量的油，加热到七成左右，放入做好的粿，炸到稍上色就可以起锅了，放一边等冷却以后再装好放冰箱冷藏或冷冻，下次吃的时候再拿出来煎或着炸一下，当然如果马上就吃的话，可以炸的久一些，这样更酥脆

步骤 5

我自己喜欢吃炸的酥脆的这种，超好吃的

步骤 6

包的过程中旁边放一小盆冷水，把手沾湿了更好操作，不会粘手哦

步骤 7

包好之后还是挺光滑的

步骤 8

馅料

玉米粿的小贴士

1.玉米粉也可以不蒸直接泡，但一定要用刚烧开的水泡 2.馅料可以做自己喜欢吃，做好放冰箱冷藏两小时以上最佳，因为包的时候更好操作 3.做这个粿一般都是一边包一边炸的，这边包好了，那边也炸好了 4.做的过程中如果手粘的话手上抹些油或者沾冷水，这样更容易操做

菜谱创建时间：2020-03-22 11:07:49