老面酸奶面包

作者： 落雨無聲

平时喜欢做简单的面包，可是用老面做的面包口感就是不一样。

用料

• 老面酵头:
• 高筋面粉 100克
• 水 80克
• 酵母 1克
• 盐 1克
• 面团材料:
• 高筋面粉（风筝） 250克
• 酸奶 135克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋液 35克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 酵母 3克
• 黄油 40克
• 表皮材料:
• 鸡蛋液 适量
• 白芝麻 适量

老面酸奶面包的做法步骤

步骤 1

酵头材料提前混合好，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚，大概12个小时左右。

步骤 2

将除黄油外的其他面团材料和发酵好的酵头面团一起投入厨师机，先低速后高速和到拓展阶段，再投入黄油继续和面。

步骤 3

到拉出手套膜就可以了。

步骤 4

将面团放入大碗，盖上保鲜膜在温暖处发酵至2-2.5倍大。

步骤 5

发好的面团有弹性不回缩。

步骤 6

将面团排气再分成9个小面团，（如果不想整行这样就可以摆上烤盘了）。

步骤 7

取一面团擀开成牛舌状

步骤 8

用刮刀切成三条，头上不要切断

步骤 9

稍加搓圆，再交叉打成辫子状。

步骤 10

在烤盘间隔摆开

步骤 11

放入30度的烤箱，下面放碗水进行2次发酵，时间约40分钟。

步骤 12

发好拿出刷上蛋液，烤箱预热160度

步骤 13

烤箱预热好，将烤盘放入烤箱中下层上下火160度25分钟。

步骤 14

出炉了！表皮颜色有点深，想浅一点中途可以盖上锡纸。

步骤 15

黄金色的诱惑

步骤 16

看起来很松软哦

步骤 17

来一个

步骤 18

组织细腻很好吃。

菜谱创建时间：2020-03-22 10:02:27