将豆腐切成小块,放到沸水里煮两分钟,煮的过程中加入食盐、和老抽(注意不要加太多,一勺就够了)
锅热油,放入辣椒、姜、蒜、花椒、和豆瓣酱,炒两分钟,加入焯过水的豆腐,继续翻炒,两分钟后加适量水,煮一小会,加入食盐、生抽,一分钟后加入淀粉勾芡,最后放小葱即可出锅(我用的是电磁炉,中火,有点家里用的可能是煤气、柴火等,所以各个步骤具体烹饪的时间根据自己而定)
这也是我第一次做,没有肉沫也可以做的很好吃。没有豆瓣酱火锅底料也可以代替。这道菜难度还是不大的,炒好底料,烹饪过程中,注意好火候就差不多了。