家常版辣子鸡

作者： Amy滴妈妈

辣子鸡，选用鲜嫩鸡腿肉，加入干红辣子和大红袍花椒，味道微辣微麻。

用料

• 鸡腿肉丁 300g
• 干辣椒 3个
• 花椒 一大把
• 葱 两根
• 白糖 一小勺
• 盐 一勺
• 料酒 两勺
• 芝麻 少量
• 姜 几片
• 蒜 三瓣
• 生粉 若干
• 生抽 一勺
• 辣椒粉 一勺
• 白胡椒粉 小勺
• 鸡蛋清 一个

家常版辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉切丁，加入一勺盐，三四片生姜，一勺料酒，一勺白胡椒抓匀，多抓几下。加入鸡蛋清一个，抓匀后腌制一小时左右。

步骤 2

只要需要蛋清

步骤 3

腌制好的鸡肉再加入生粉，辣椒粉反复抓匀。

步骤 4

准备调料：一碟蒜末，花椒，干辣椒；一碟小米椒，小葱，香菜；少许白砂糖。

步骤 5

锅烧热倒入油，烧热放入姜片。再放入鸡腿肉丁炸至浅黄色。

步骤 6

炸第一遍的颜色

步骤 7

炸第二遍的颜色

步骤 8

炸了第二遍，盛起来备用，倒入蒜末，花椒，辣椒和白砂糖稍微煸炒一会，倒入鸡丁煸炒一下，最后倒入一勺生抽，放入香菜香葱米椒，可以关火盛起来啦。

步骤 9

动作稍微慢了点，香菜有点点不好看了。

家常版辣子鸡的小贴士

tip1:我总共放了一小勺辣椒粉，两颗干辣椒，四颗小米椒，一小勺糖，一撮花椒，微辣微甜微麻。喜欢麻辣的多放干辣椒和花椒。 tip2:鸡肉要炸两次哦，第一次略黄就可以。 tip3:蛋清、生粉都是要提前抓匀腌制，腌制久一些，就不易粘锅。

菜谱创建时间：2020-03-21 21:52:50