把肉切成长5厘米的小块,八角 桂皮 香叶 小茴香 姜片 料酒 放入锅中,加入适量清水炖煮,我是电压力锅25分钟,,时间根据自家锅子,肉软烂易撕开即可。
肉炖好捞出,用清水冲洗干净肉上面的香料跟浮沫。
用手把肉顺着纹理撕成小条条,越细越好,,这一步需要用意念才能坚持😁,边撕心里想着出来的肉松绒绒很美,就可劲撕哈,或者偷懒把肉装进保鲜袋用擀面杖杆,但是这样没有手撕那么细,,视频是我撕了一小时撕好的图,(ง •̀_•́)ง
现在开始厨师机微波炉轮翻上阵的时候了,先把撕碎的肉放在厨师机,加入方子里的调料(生抽 耗油 盐 糖,糖25克我感觉刚好,偏向于甜口的就多加点糖,根据个人口味来)。一起用厨师机的打蛋笼4档,搅拌3分钟。
搅拌均匀后,倒入能放入微波炉加热的容器,最好大一点,方便肉肉能均匀铺开,我这里是微波炉适用的玻璃长碗。
第一次放入微波炉加热高火3分钟,翻动一下,再高火3分钟。(注意!!!根据自家微波炉来,我家微波高火值p100,千万不要焦了,切记不要加热过硬过头了,,可以先从中低火测试下,没问题再按照步骤来)
第一次微波炉加热后,倒入厨师机4档搅打2分钟。
搅打完再倒入容器中,第二次放入微波炉高火2分钟,翻动一下再2分钟。
第二次放入厨师机4档搅打2分钟,出来已经开始出肉松了。坚持下去会更美,一定不要着急加热过度就打不成松了哦(´-ω-`) 继续倒入容器,第三次放入微波炉高火2分钟,翻动一下,再2分钟。
第三次倒入厨师机4档搅打2分钟出来就已经很漂亮的松绒啦,不过还不够干,不耐放容易坏,还要坚持一次哈,(ง •̀_•́)ง 第四次倒入容器放入微波炉加热1分半(这一步要注意由于微波炉不同,也许你家火力更猛,有没有必要第四次加热,看第三次打出来的肉松干度而决定。)第四次我是加热1分30秒,再翻均匀一下再1分秒。
第四次厨师机搅打2分钟,最后成品,大功告成,,颜值绝对不输市售,非常松绒,醇香美味。
写得很详细,啰嗦的也都啰嗦了,请仙女们看清方子每步去操作,首次先试试自家微波炉从中低火开始测试下,千万不能提早就加热过硬了,那就是火大了,肉硬了就出不来松松的哈,没问题就再按照方子来哦! 祝仙女们都能做得棒棒的,记得晒美图哦(´-ω-`)