土豆饼，原味小烧饼

作者： 蒙哪里傻

春天来了，土豆买回来特别容易发芽，发芽的土豆肯定是不能吃的。今天买了俩土豆，一顿吃不完，一天两顿都吃土豆也不太像话，于是只好想办法把它们消灭掉了，做成干粮还不错。

用料

• 土豆 200克
• 面粉 200克
• 酵母 4克
• 食用油 50克
• 白糖 20克
• 温水 20克

土豆饼，原味小烧饼的做法步骤

步骤 1

土豆切滚刀块大火蒸熟，约十分钟

步骤 2

30-40度的温水，加入酵母搅拌融化，据说这个温度酵母活性最好。然后加入面粉搅拌均匀。

步骤 3

蒸熟的土豆压成泥，趁热加白糖搅拌均匀，然后倒入食用油继续搅拌均匀。

步骤 4

把步骤2和3搅拌好的成品混合搅拌成絮状。

步骤 5

揉成光滑面团加保鲜膜放在温暖处发酵2小时☞我这次的土豆泥依然是没弄太细腻，还有很多小土豆块，面团不光滑不影响，盆光，手光就行

步骤 6

两个小时后的面团

步骤 7

取出面团放在案板上反复揉面揉成光滑面团，看到面里闪亮的小土豆块了吧，哈哈

步骤 8

揉好的面团擀成薄饼，用杯子倒扣压出圆形

步骤 9

放入电饼铛稍微二次发酵，然后打开电饼铛开关，让土豆饼两面煎熟即可，我的饼小而薄，正反面各两三分钟就差不多熟了

步骤 10

反面

步骤 11

期间尝试了烤箱板，180度上下火15分钟

步骤 12

↑烤箱版大饼，撕开表皮为了看内部组织

步骤 13

↑电饼铛版大饼，很容易糊 可以看出烤箱和电饼铛做出来饼不一样，其实还是烤箱比较均匀，内部组织疏松，不易糊

步骤 14

这是电饼铛版小饼，总之小饼都比大饼好吃

步骤 15

孩子手掌大的小饼

步骤 16

不要偷懒，烤箱或电饼铛都最好做成小饼吃

土豆饼，原味小烧饼的小贴士

食用油有点多，可以换成鸡蛋 喜欢咸味的可以加盐和黑胡椒 烤箱和电饼铛都可以，小饼口感好

菜谱创建时间：2020-03-21 20:58:47