陈皮豆沙蛋黄青团（艾叶团子）

作者： 吱吱扎

清明春始食艾叶

用料

• 粘米粉 50克
• 糯米粉 50克
• 咸蛋黄 8个
• 猪油 两汤勺
• 红糖 80克
• 红豆 100克
• 陈皮 1片
• 艾叶 200克
• 小苏打 10克

陈皮豆沙蛋黄青团（艾叶团子）的做法步骤

步骤 1

先处理豆沙部分，红豆提前泡2-3小时

步骤 2

加150g水，一片陈皮，两大勺红糖在电饭煲里焖熟 （如果用高压锅就少一些水，大概100g左右）

步骤 3

红豆加汤水放破壁机打成无颗粒状

步骤 4

然后把红豆泥加两大勺猪油（植物油也可以）放炒锅炒干，装碗备用。

步骤 5

艾叶洗净，热水焯一下，记得水里一定要放一勺小苏打或者碱粉！加几滴油颜色更翠绿。

步骤 6

焯好的艾叶放破壁机打成泥

步骤 7

艾叶泥里加1：1的糯米饭和粘米粉，再加一勺植物油，揉成光滑的面团

步骤 8

艾叶团和豆沙馅分别搓成长条

步骤 9

揉成等份的团

步骤 10

豆沙裹咸蛋黄，艾叶团裹豆沙团

步骤 11

揉成等份的球球，上蒸屉蒸30分钟（下面垫的是碎荷叶）

步骤 12

完成图

陈皮豆沙蛋黄青团（艾叶团子）的小贴士

1.红豆沙可以多做一点，冻冰箱里，留着做陈皮豆沙丸子 2.煮艾叶的时候放小苏打可以去除艾叶的涩，放一点油，可以让颜色更鲜亮； 3.我不爱吃糖所以用的红糖熬豆沙，喜甜的朋友可以换成白砂糖或者冰糖； 4.蒸好的团子，用保鲜膜包好冻冰箱储存可以防止干裂。

菜谱创建时间：2020-03-21 19:49:53