波兰种—奥利奥墨西哥奶酪包

作者： 明月丹青

用料

• 波兰种
• 高筋粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 水 70克
• 砂糖 30克
• 盐 2克
• 奶粉 15克
• 酵母 2克
• 黄油 18克

波兰种—奥利奥墨西哥奶酪包的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合到容器内，混合均匀即可，盖上保鲜膜发酵，室温发酵或者冰箱冷藏发酵均可，表面出现气泡，内部组织蜂窝状明显即可使用。我一般是提前一天晚上放冰箱里，发酵一晚，第二天使用。

步骤 2

将种面与主面团除黄油外的材料放入厨师机搅拌成光滑面团，注意加水要分次加入，以免太稀。加入黄油和出手套膜即可。

步骤 3

面团发酵两倍大后，分割成60克一个的小面团。

步骤 4

面团擀开，底部收直线，顶部挤上黄桃奶酪馅。从上往下收成棍型。

步骤 5

将两端捏紧收口。

步骤 6

轻搓成15厘米左右长度，表面喷水蘸上奥利奥碎，放入纸模发酵。

步骤 7

发酵两倍大后，表面挤上墨西哥奶酥酱，入炉。

步骤 8

上下火150度，中层20分钟，表面呈金黄色出炉。

波兰种—奥利奥墨西哥奶酪包的小贴士

墨西哥奶酥酱 30克黄油，20克糖粉，10克奶粉，20克低筋粉，一个鸡蛋，混合均匀，用手动打蛋器打顺滑即可，放入裱花袋即可使用。 黄桃奶酪馅 100克奶油奶酪，10克糖粉混合均匀，打顺滑后，放入黄桃丁翻拌均匀即可。

菜谱创建时间：2020-03-21 17:05:19