原汁原味清炖鸡汤

作者： 平平无奇烹饪小天才

如果有一只好鸡，特别是老母鸡，最好吃它的办法就是炖鸡汤。清炖则能品尝到它最天然的滋味。

用料

• 鸡 半只
• 姜 1块
• 盐 2克

原汁原味清炖鸡汤的做法步骤

步骤 1

处理鸡。强烈建议买剁好的，不然处理的过程会让你怀疑人生。鸡油最好丢掉，香，但是不健康。鸡胸肉可以收起来以后做别的菜，因为炖汤也不好吃。

步骤 2

冷水下锅，放姜，焯水。

步骤 3

水沸腾后，捞去浮沫，关火，把鸡洗干净，冷热水问题不大。

步骤 4

拍一块姜。

步骤 5

把鸡、姜、适量的水放入高压锅。

步骤 6

启动高压锅。图上是错误示范。一般的高压锅打到肉/鸡档是炖不烂老母鸡的，应该打到牛羊肉档。

步骤 7

炖好再放盐。

原汁原味清炖鸡汤的小贴士

1.鸡很重要！一般的鸡不要这样做，会有奇怪的味道或者寡淡无味。最好是两年以上走地鸡。 2.不要炒！不清爽又不健康。 3.鸡汤富含氨基酸，感冒或者精神不好的时候喝，效果不错。

菜谱创建时间：2020-03-21 16:47:11