乡村欧包（中种法 尺寸适合三能圆形大号发酵篮）

作者： 桃桃小乖猫

简单好吃有嚼劲的乡村欧包。 朋友要求，整理方子给她。

用料

• 高筋面粉 300克
• 盐 6克
• 鲜酵母 10克（普通酵母3.3克）
• 水 222克

乡村欧包（中种法 尺寸适合三能圆形大号发酵篮）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，鲜酵母溶于水，慢慢加入。揉成团，盖上保鲜膜密封。室温30-60分钟（夏30分钟，冬60分钟）ps：可以每半个小时从四周底部把面团捞向中间增加面团筋度。

步骤 2

放入冰箱冷藏发酵12-15小时 （冰箱温度5-7度），膨胀至2-2.5倍

步骤 3

小心取出面团，不要破坏组织。四折，整形。

步骤 4

放入事先均匀扑粉的发酵篮，38℃加湿发酵一个小时，最后20分钟，铸铁锅连盖放入烤箱230℃预热。

步骤 5

发酵好面团倒出发酵篮，随意根据自己喜欢割包，丢入预热好的铸铁锅。（注意安全！！！）

步骤 6

放烤箱中层连盖烤15分钟，再去盖17分钟。（可根据自己烤箱脾气及喜欢的上色程度稍微调整时间）

步骤 7

小心取出 放凉，吃。

步骤 8

这个上色个人觉得比较好吃，脆香

步骤 9

这个颜色比较漂亮，适合显摆。🤪

菜谱创建时间：2020-03-21 16:20:03