番茄牛腩高压锅快手版

作者： 彭彭自北方来

独自在大城市打拼的年轻人，快节奏的生活下照顾好自己实属不易。一到周末想改善伙食，又不想花三四个小时炖牛腩，幸好有妈妈送的高压锅，番茄🍅牛腩可以有～

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 2个
• 胡萝卜 1根
• 葱 1根
• 姜 5片
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 4勺
• 冰糖 10克
• 盐 5克

番茄牛腩高压锅快手版的做法步骤

步骤 1

备好材料。1. 牛腩切块，块大一些，约4cm见方，煮后会缩小。2. 番茄、胡萝卜切块，最好提前去皮，图快可不去，高压锅压过番茄皮会很容易掉下来。3. 姜切片，葱打成葱结。3. 八角、香叶、桂皮洗净。

步骤 2

牛腩焯水。牛腩，2-3片姜，3勺左右料酒，一起冷水下锅，水开后撇出浮沫，捞出干净牛腩。

步骤 3

拿出高压锅内胆，放入牛腩、配菜、香料。

步骤 4

调汁。2勺生抽，2勺老抽，3大勺料酒，2勺糖或5颗冰糖，少许盐，调匀。

步骤 5

调料汁入锅。可加一勺蚝油。

步骤 6

加入开水或热水。喜欢喝汤的朋友可以稍多加一点水，没过食材。这种做法的番茄牛肉汤很好喝，还可以用来做面的汤底、煲罗宋汤等等。

步骤 7

高压锅按标准程序工作。这里选了“蹄筋”档，牛腩酥烂。选“牛肉”档也足够。程序结束后可以不用主动放气，断电后让锅自然冷却，利用锅内的高压再多闷一下牛腩，省电且入味。

步骤 8

肉香汤鲜，吃起！

番茄牛腩高压锅快手版的小贴士

1. 牛腩焯水，冷水下锅。加姜、料酒可以去腥去膻。 2. 这个方法步骤简单，肉汤清亮，味道鲜甜。可以先炒牛腩再入高压锅，肉会更香，但汤油一些，杂质多些。 3. 炖过的胡萝卜甜面美味，且胡萝卜素是脂溶性维生素，与牛腩同食有易吸收。

菜谱创建时间：2020-03-21 16:10:14