鸡蛋疙瘩汤

作者： 彭彭自北方来

东北疙瘩汤，属于家常面食料理，基本每家都会做，各家的方法大同小异。对每个离家的东北孩子来说，一碗香喷喷、热腾腾的疙瘩汤，满满都是家的温暖和母亲的味道。 小时候，有母亲的地方就是家；长大了，有厨房就能营造自己的家。 本菜谱是一人食的份量。

用料

• 鸡蛋 1个
• 面粉 100g
• 番茄 1个
• 青菜(如生菜、菠菜) 适量
• 生抽 10g
• 橄榄油 10g
• 盐 少许
• 五香粉 10g
• 白胡椒粉 5g
• 香油 少许

鸡蛋疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

取适量面粉。另取一碗，打入鸡蛋，打散备用。

步骤 2

把鸡蛋液分多次一点点加入面粉碗，用尖头筷子画圈搅面粉，使其形成小颗的面疙瘩，重复加蛋液和搅拌的过程，直到碗中没有干粉，总共约用一半的蛋液即可，剩下的蛋液备用。

步骤 3

大火热锅，加橄榄油，然后加入番茄块翻炒半分钟，加生抽，五香粉大火翻炒。番茄大量出汤后，加入约500ml清水，大火烧开。 分次倒入面疙瘩，同时用筷子在锅内搅拌，避免面疙瘩粘黏。转中火，至面疙瘩煮熟。 转小火，画圈淋入鸡蛋液，带略微凝固后搅散。放入青菜，至再次沸腾，放少许盐、淋少许香油即可出锅。

步骤 4

吃前可依口味加少许白胡椒粉、虾米皮等调味。

步骤 5

最简单的食材组合已足够美味，趁热开动吧～

鸡蛋疙瘩汤的小贴士

用鸡蛋液搅出的面疙瘩比普通加水的面疙瘩更劲道，分多次加鸡蛋液，每次少许，一点点搅出小颗粒的面疙瘩，易于煮熟

菜谱创建时间：2016-09-24 15:25:51