新鲜羊肚菌鸡汤

作者： 健身厨男粗人

踏青的季节，羊肚菌和鸡最配哦，新鲜的羊肚菌只有在春天才能吃到，最简单的烹饪方法和食材搭配，最能提升食材的鲜味。 羊肚菌性平，味甘寒，无毒，有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，能增强人体免疫力，预防新冠病毒。

用料

• 羊肚菌 20个
• 鸡1/2 只
• 姜5 片
• 盐1小勺 克
• 红枣2 颗
• 枸杞子 10顆
• 葱2根
• 鸡精1克

新鲜羊肚菌鸡汤的做法步骤

步骤 1

清洗羊肚菌比较麻烦，不能用开水也不能用冷水，要用45度左右的温水，这样能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。用自来水快速冲洗两三遍，把表面的脏东西尽量冲洗干净，再剪掉老根。之所以强调要快速冲洗，那是因为羊肚菌的香味物质是水溶性的，冲洗时间太久会让香味物质流失，如果还担心有泥沙，放洗菜盆里用水浸泡并顺一个方向搅动三遍即可。

步骤 2

将鸡块永料酒腌制10分钟，然后将鸡块、羊肚菌、红枣、枸杞和一根葱打结放入砂锅，加水没过食材，文火炖2小时，再加食盐，再加鸡精提鲜，5分钟后出锅。

步骤 3

捞出葱结丢掉，撒上葱花上桌。

新鲜羊肚菌鸡汤的小贴士

鸡肉不切块更好，也可以先焯水后再炖

菜谱创建时间：2020-03-21 15:45:38