辣子肥肠

作者： 杨姐的私厨

太喜欢吃肥肠了，忍不住又做了一道辣子肥肠，把食谱写出来分享给大家。 ⚠️TM5和TM6，在爆香肥肠那一步有一点区别，请仔细读食谱。还有，辣椒和花椒，其实是可以根据自己家人的喜辣程度去增加或者减少的！灵活运用食谱，就能做出家人喜欢的味道。

用料

• 卤肥肠 200-350克
• 姜片 10克
• 大蒜 20克（切片）
• 大葱 1根（斜切成段）
• 油 30-40克（根据肥肠多少）
• 红葱头 2个（盒马有卖的，如果买不到就用30克洋葱代替）
• 干辣椒 10-25克（最好是2-3个品种的干辣椒混合，会更香辣）
• 干花椒 5-8克（青花椒或者青红花椒混合）
• 生抽 10克
• 蚝油 5克
• 糖 1/4茶匙

辣子肥肠的做法步骤

步骤 1

主锅放入30-40克油、2个红葱头切片、10克姜片、20克蒜片、10-25克剪成段的干辣椒（混合2-3个品种更好吃），5-8克干花椒（青花椒或者青红花椒混合的）。设置4分钟/ｖ/反转速度1，爆香。

步骤 2

【TM5的做法】：加入200-350克肥肠，10克生抽，5克蚝油，不盖量杯盖，设置10分钟/ｖ/反转小勺，最后1分钟从中间孔加入大葱段、1/4茶匙白糖，⚠️马上颠勺一次（即把速度提高到反转速度2，停留3秒，回到反转速度小勺）。

步骤 3

【TM6的做法步骤1】：点击👆的视频，如上所示，调出芯片食谱“小炒肉”，放入200-350克肥肠、10克生抽、5克蚝油。

步骤 4

【TM6的做法步骤2】：点击👆的视频，如上所示，调出芯片食谱“小炒肉”，套用高温模式，不盖量杯盖，10分钟爆香肥肠。结束后，放入1/4茶匙白糖和大葱段，不盖量杯盖，设置1分钟ｖ/反转速度小勺。

步骤 5

麻辣鲜香的辣子肥肠出锅✌️。

菜谱创建时间：2020-03-21 14:28:24