青柠卤鸡爪

作者： angelluo_007

最近迷恋青柠，于是各色菜式和茶品都加一点。昨天做了青柠卤鸡爪，很好吃，比醋去腥多了一份清香，还去掉了卤鸡爪的火气！

用料

• 鸡爪 500克（6只）
• 老抽 1勺
• 干辣椒 2个
• 冰糖 20克
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 青柠 3个
• 料酒 5勺
• 蚝油 1勺
• 盐 3克（看个人口味）
• 花椒粉 1/2小勺

青柠卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，去掉指甲，加青柠、生抽、辣椒、盐、生抽少许腌制，我是头天晚上腌好第二天卤的。

步骤 2

清水加小青柑、姜片焯水，多焯一会儿，我煮了大概10分钟。

步骤 3

捞出焯水后的鸡爪过凉水2次，保证你做出来的鸡爪很Q的口感。

步骤 4

油锅烧热，加大蒜、姜片，辣椒炒香。大蒜拍扁炒更香一点。

步骤 5

炒出香味后加鸡爪翻炒，至表皮微微发黄。

步骤 6

加生抽蚝油、生抽、老抽、花椒粉继续炒，炒出粘腻的酱汁后加水。

步骤 7

水要盖过鸡爪，加够量。烧滚后加冰糖，转小火。

步骤 8

小火卤了25分钟，转大火收汁。

步骤 9

好啦！装盘开吃！

步骤 10

可以挤上青柠汁，撒上孜然粉辣椒粉，味道不错！

菜谱创建时间：2020-03-21 13:21:03