喷香诱人自制牛肉肠

作者： angelluo_007

小丫头喜欢吃牛肉肠，外面买的添加剂太多不敢吃，于是自己动手操练起来！做几次技术娴熟了也就不觉得麻烦了。而且做一次可以吃一段时间，也省了很多事。

用料

• 牛肉 2000克
• 淀粉 50克
• 水 500克
• 盐 根据个人口味
• 白沙糖 20克
• 白酒 2勺
• 五香粉 2茶匙
• 花椒粉 1茶匙
• 生抽 3勺
• 牛肠衣 2根

喷香诱人自制牛肉肠的做法步骤

步骤 1

因为给孩子吃，所以选嫩一些的肉。我买的牛上脑，有时候买牛腰窝，然后现绞肉馅。试过切小块的，孩子吃有些费劲儿，于是放弃了。这种肉馅做好口感很像德国那种干肠。

步骤 2

肉馅加五香粉、花椒粉、盐、白酒、盐搅拌，将水分数次打入肉馅中。最后放淀粉，慢慢搅拌均匀，不要着急。

步骤 3

来看看搅拌好的牛肉馅，要这种软软粘腻的感觉。

步骤 4

清洗肠衣，用清水把牛肠衣里外洗净，泡一会儿。

步骤 5

准备好灌肠器，线绳剪小段儿。

步骤 6

将一整根肠衣套在灌肠器上，尾部打结。

步骤 7

灌肉馅，不要灌得太满，8分满即可。

步骤 8

按照自己喜欢的长度用线绳分段，然后用针在牛肉肠上扎小孔放气。这一步必须认真，不然煮的时候会破。

步骤 9

挂在衣架上，放在阴凉通风处晾24小时

步骤 10

晾好的样子，很有感觉吧？哈哈😄

步骤 11

冷水下锅煮30分钟后捞出晾干

步骤 12

吃的方法很多，随意哈！可以烤几分钟：）

步骤 13

可以卷在面团里烤个热狗🌭️当然也可以直接吃！

喷香诱人自制牛肉肠的小贴士

1）水不要一次性加，要慢慢加入馅里，等水分吸收了再加 2）灌肠8分满即可，太鼓容易破。 3）扎孔要认真，放弃放水都需要！

菜谱创建时间：2019-11-28 21:23:13