百香果玛德琳

作者： sherriequnc

一款高冷的法式西点-玛德琳。 据说这款西点的命名颇为偶然。相传在1775年，法王路易十五的岳父，洛林公爵，在家中举办晚宴，偏偏甜点师闹情绪，毫无征兆地带走了所有宴会甜点。这时以为名叫Madeleine Paumier的美丽侍女，请缨救急，做了自己祖母经常烤制的一款小蛋糕，公爵尝后赞不绝口，拍着桌子立意以这名侍女的名字，为蛋糕命名——玛德琳。 加了百香果的玛德琳，有了热带风情的混搭味道，结构细腻柔软，还带有点酸甜味，并且果香四溢！

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖粉 50克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 2-3克
• 百香果 1个
• 黄油 75克
• 牛奶 20克
• 玛德琳9连模 1个
• 裱花袋或保鲜袋 1个

百香果玛德琳的做法步骤

步骤 1

蛋加入糖粉搅打均匀

步骤 2

加入牛奶继续搅拌均匀

步骤 3

将百香果切开，倒入第二步的混合液中，继续搅拌均匀

步骤 4

粉和泡打粉筛入上一步的混合液中。

步骤 5

用橡皮刀拌到顺滑蛋黄糊，无粉颗粒，搅拌过程不要打圈，写一字搅拌，防止面粉起筋

步骤 6

隔水融化黄油，或放入微波炉里叮一下融化黄油，冷却到室温。这步可以先准备。

步骤 7

将冷却到室温的黄油分次倒入混合好的糊中，搅拌混匀。

步骤 8

搅拌好的糊，没有粉颗粒

步骤 9

面糊倒入裱花袋或大的保鲜袋。

步骤 10

将准备好的裱花袋糊放入冰箱里冷藏1个小时。为了方便放置，可将裱花袋口夹紧放入一个大杯子里，再放入冰箱冷藏，千万别泼洒出来。

步骤 11

本次用的是9连模，我用的是乐葵模。记得用之前用刚剩下的黄油抹一下模具，以便脱模。

步骤 12

1个小时后，取出裱花袋装的蛋糊，将裱花袋头剪个小口，挤到模具里，7-8分满。

步骤 13

烤箱预热到180度后，烤12-15分钟。取出，非常容易脱模。倒在烤架上冷却。

步骤 14

百香果玛德琳，有着漂亮的百香果汁的淡黄色颜色。烤的时候满屋飘着百香果的香味！

百香果玛德琳的小贴士

1）模具在用之前，用黄油抹一下，或撒粉，以便烤好容易脱模。 2）喜欢焦一点的，多烤2分钟。 3）份量是2个9连模的量。

菜谱创建时间：2020-03-21 11:50:15