Magimix 玛捷斯 超软波兰种汉堡胚

作者： 速速妈

灵感来自蓝蛙🐸～～ 超级汉堡，这款汉堡含水量大，波兰种，更延迟了面团的老化…相信你会喜欢哦

用料

• 波兰种
• 日本山茶花高粉 80克
• 水 80克
• 新鲜酵母 3克（干酵母1克）
• 主面团
• 日本山茶花高粉 250克
• 水 120克
• 糖 30克
• 鸡蛋 25克
• 盐 5克
• 新鲜酵母 9克
• 黄油 30克
• 装饰用白芝麻少许
• 面 克

Magimix 玛捷斯 超软波兰种汉堡胚的做法步骤

步骤 1

提前一晚混合好波兰种，只需要混合均匀即可，盖保鲜膜放冰箱一晚。第二天就是这样充满气泡的

步骤 2

里面是这样的

步骤 3

除黄油外所有材料放入主锅，烘焙—-大号揉面勾，6分钟，速度10小盖子拿掉哦

步骤 4

4分钟后放入软化黄油，继续揉2分钟，最后加一分钟，速度改成12，

步骤 5

看看咱们的膜好不好呀，6+1，杠杠滴

步骤 6

取出面团，整光滑，放回去，

步骤 7

在锅内，烹饪师45分钟速度0，温度30发酵，冬天适当加长时间，温度可以33度

步骤 8

发酵完成啦，搓个洞

步骤 9

取出面团，分割成10份，滚圆，盖保鲜膜醒发10分钟

步骤 10

再次滚圆放入烤盘，再35度左右的环境内二发45分钟

步骤 11

发酵完成，在表面喷水后，撒芝麻

步骤 12

入烤箱180度，18分钟，西门子烤箱中层

步骤 13

在烤箱里的小胖子，可爱吧

步骤 14

手机被雾气笼罩也遮挡不住你的美

步骤 15

可以做牛肉汉堡咯✌️

菜谱创建时间：2020-03-21 10:09:44