白汁的做法

作者： fittingroom从日不落回到羊城

在很多意大利面的做法中，白汁（bechamel sauce） 是一个常用的东西，学会了可谓一劳永逸。

用料

• 肉豆蔻
• 牛油
• 中筋面粉
• djon mustard

白汁的做法的做法步骤

步骤 1

较深的不粘小锅里加入多一点黄油（30g左右吧，或者两汤匙），小火融化

步骤 2

加入一汤匙的普通中筋面粉，一边加一边搅拌。如果黄油不够多，此时面粉容易结块，如果够多则为浓稠的糊糊状。

步骤 3

加入牛奶（约200ml吧，我都随意），一边加牛奶一边搅拌。不断搅拌至白汁变稠（会突然变稠），熄火。

步骤 4

用粗孔的刨子刨一些芝士加到液体里，可以加一点肉豆蔻(nutmeg)粉提味。

步骤 5

如果加Djon mustard的话，白汁就会变得呛一点，有性格。

步骤 6

如果加入打碎的生鸡蛋搅拌均匀（一定要离火了），这个汁又可以当做spaghetti carbonara的汁。

白汁的做法的小贴士

其实芝士是可加可不加的，看个人口味。 白汁搭配意大利香草的话，多是配洋香菜（parsley）

菜谱创建时间：2012-05-30 23:52:50