香甜松软可口到飞起的红薯椰蓉，红薯葡萄干软包

作者： 糖豆的私房美食

这款红薯软包可以加馅料，也可以不加。不加馅料的软包吃起来口感绵软，也很好吃呢。

用料

• 面团用料：
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 红薯 120克
• 高筋面包粉 260克
• 奶粉 8克
• 酵母 4克
• 椰蓉馅料：
• 椰蓉 50克
• 黄油 30克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 半个（另一半用来往面包上刷蛋液）
• 牛奶 8克
• 葡萄干馅料：
• 葡萄干 15克

香甜松软可口到飞起的红薯椰蓉，红薯葡萄干软包的做法步骤

步骤 1

红薯洗净，削皮，大火蒸20分钟左右，蒸熟，放在料理机里打成糊糊状。

步骤 2

除了黄油，盐，其他材料都放在厨师机里进行搅拌。

步骤 3

先以2挡把面团揉至光滑，大概15分钟。然后加入盐，黄油继续揉面15分钟，直至揉出手套膜。

步骤 4

揉成这样就可以了。

步骤 5

现在室外温度25度左右，室内温度20度。醒发两个小时。面粉醒发到原来的2～2.5倍即可。用手指蘸面粉，在面团上插一个洞，洞口不回缩就说明发好了。

步骤 6

醒发面团的时候，我们可以做椰蓉馅料了。准备材料，如图。

步骤 7

提前把黄油放在室温下软化，加入25克白糖。

步骤 8

用打蛋器把黄油打发至白色膨胀的状态，分三次加入全蛋液继续打发。

步骤 9

打发之后加入50克椰蓉，8克左右的牛奶搅拌均匀。如图所示。

步骤 10

用保鲜膜包好，包成条状的，放进冰箱冷藏。

步骤 11

把醒发好的面团拿出来排气，然后分成11个大小均匀的剂子，揉成圆形，盖上保鲜膜，室温下继续醒发15分钟左右。（该次醒发是为了做面包的时候好成型。）

步骤 12

从冰箱拿出冷藏好的椰蓉馅料，切成大小均匀的8份。把面团擀成薄片，拿出一份椰蓉馅料包进去。捏紧，揉成圆球形状。

步骤 13

依次包八个椰蓉面包，还剩下三个剂子还是擀成薄片，包入葡萄干，捏紧，揉成圆球形。包好的面团放入烤箱，盖上保鲜膜，烤箱里放盘热水，32度，二次醒发30分钟。（在烤箱里放热水是为了增加烤箱里的湿度。）

步骤 14

二次醒发后的面团拿出来做造型。我做了两个造型。第一种是在面团上刷一层鸡蛋水液，上面撒一层椰蓉。第二种是把叉子放在面团上，用面粉筛筛一层面粉进行装饰。如上图所示。

步骤 15

面包在烤箱里的样子。一个个就像个白胖子一样，真想把它们吃掉。

步骤 16

烤箱预热。上下管180度，中下层烘烤20分钟即可。(注意，烤到大概12分钟的时候，面包基本上上色就上好了，此时最好在面包上加盖一层锡纸，防止烤糊。)

步骤 17

好吃，松软，香甜的软包就烤好了。这个是椰蓉包。

步骤 18

这个是葡萄干包。我感觉里面什么馅料都不加也好吃得很。香甜，松软，入口就化，简直不要太好吃。

香甜松软可口到飞起的红薯椰蓉，红薯葡萄干软包的小贴士

1：葡萄干提前用水泡上，这样烤出来口感不 干。 2：黄油提前在室温软化。 3：揉面的时候，牛奶不要一次性加入，以免面糊过稀。观察自家面粉的吸水量，分次加入。 4：每次醒发面团的时候，都要加盖保鲜膜，不然面团容易干，干了以后，烤出来的面包容易干。包括在烤箱里进行二次醒发的时候，也要加盖保鲜膜。 5：烘烤面包的时候，随时观察面包上色情况，一旦上色完成，就要及时加盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-03-20 23:40:40