超柔软无水吐司

作者： 大妖怪哟

家里消灭吐司有无数种方法 这一款纯白吐司是真爱 现在野餐三明治也必须是种个吐司烤的 哎 嘴巴越来越刁 都是给惯的 记录下 方便自己和好朋友做的时候翻阅

用料

• 高粉 268克
• 奶粉 28克
• 鲜酵母 9克
• 牛奶 85ml
• 淡奶油 35ml
• 炼乳 30ml
• 鸡蛋 1个 55-60g
• 无盐黄油 20克
• 糖 40克
• 盐 2克

超柔软无水吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油 别的材料入缸 慢速打抱团

步骤 2

中速（我家厨师机 最高12 我用的6） 打到撑出粗膜 破洞周围锯齿 状态 可以加切碎的黄油 我黄油不软化的 因为怕面温高

步骤 3

不要用手硬拉 用圆弧刮板的弧度提一下面团 帮助翻面 硬拉会断筋

步骤 4

加入黄油 打到很容易拉出大片的手套膜 这个面团 打的时间会稍微长一些 不要紧 一般不会打过 只有打不到位 平时是打两个阶段就好了 这个面团我要打4个阶段 打好的面团 一定非常柔软 光滑 完全不粘手 拉出大片薄膜 缺口光滑 切记哦~ 这步不做好 别的白做

步骤 5

面团打好 轻微收口滚圆 分三份 轻拍面团后 收口朝上 擀面杖擀成40cm左右长度 由上至下卷起

步骤 6

底部要拉一下 宽度基本相同

步骤 7

卷起后 放在一边 擀第二个面团

步骤 8

再次擀长 60cm左右 记住用巧力 不要野蛮的一味擀长 面筋断了 前面打那么久就白费功夫啦！实在没有60就没有吧~

步骤 9

从上到下卷起 底部压薄 方便收口

步骤 10

侧面看 卷卷是很多的 是不？

步骤 11

只需一发 就可以完美 三团放入吐司盒 烤箱35度发酵到8分满（如果你和我一样是鲜酵母 记住7分满足够）

步骤 12

预热烤箱180度烤温40-45分钟 注意啊！我的烤箱温度偏高 你的烤箱你自己最知道 吐司烤温175-200都可以 平时咋烤就咋烤

步骤 13

已经被撕掉几口的吐司 你们动作快 你们赢了 试试吧 很好吃的

菜谱创建时间：2020-03-20 23:33:09