三重巧克力核桃吐司

作者： 大妖怪哟

疫情当前 去不了商店 也醒不来app抢早饭 只能自己动手 希望一切快点好起来 下厨房上很少有把巧克力液打入面团的巧克力面包吐司 平时都是加可可粉 可我和🐵又爱巧克力 这次研究了一下 果然非常浓郁好吃～ 记录一下 方便自己下次再做 感谢金大旺老师 这次也有参考老师的方子 量是一个450g 三能金色吐司模的量

用料

• 高筋 250克
• 可可粉 10克
• 鸡蛋 35克
• 奶粉 18克
• 糖 40克
• 水 135克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 巧克力（65%） 30克
• 【果料：】
• 核桃 30克
• 巧克力 30克

三重巧克力核桃吐司的做法步骤

步骤 1

黄油＋巧克力 微波炉中火4分钟 搅拌均匀 如果还没化透 再叮2分钟

步骤 2

干料入缸 盐不要直接和酵母接触 鲜酵母撕开分开撒 放入蛋液 和融化的巧克力黄油液体 加入水 （我用的金象面粉 长期使用 吸水量我比较清楚 别的面粉 请留一些水 135不要全加完 稍微打一下 如果太干再加水）

步骤 3

3档搅拌到抱团 调整到6档 6分钟 手蘸面粉 把面团翻一翻 再6分钟

步骤 4

机器打面的时候 我们准备果料 碎核桃（颗粒不要太小）和巧克力（不是豆形的 要切碎） 不需要用耐烤豆

步骤 5

面团打到这样的成度 再加果料 相机没电了 用之前的图代替 图说白吐司的图 状态一样～

步骤 6

边缘光滑 就是打面团所谓 完全 的状态 果料加入后 低速搅打 要5分钟左右 果料较多可能不能完全搅拌进去 不要紧 用手拍一下干粉 稍微压几下面团 就可以揉进去

步骤 7

面团完成后 打面缸蒙上保鲜膜 放在较温暖的地方 我家经常是打完面团开始烧饭 厨房比较热 烧完饭面团也发好了 就可以整形了 面团发至1.5倍大（一发不可过大 尤其是使用干酵母的小伙伴 一发太大 二发很可能无力）用手指蘸面粉 戳面团 不回缩不塌陷就是ok的

步骤 8

一发后 手蘸干粉 取出面团 底部拉丝非常漂亮 就是发好的面团 按照惯例 分割成三个小面团 擀牛舌 两次 卷起 放入土司盒

步骤 9

放入烤箱 35度 二发

步骤 10

基本满模具后 165度上下火 45分钟 看上色情况调整 我家 5分钟左右 盖锡纸 直至烤完 需要腔调 我家烤箱温度偏高 正常烤箱 180上下火（根据自己烤箱脾气调整）

步骤 11

某人很着急 要去消灭吐司

步骤 12

这个面包非常好吃 如果你和我们一样喜欢巧克力面包 一定要试试哦

三重巧克力核桃吐司的小贴士

我一直使用新鲜酵母 如果小伙伴使用干酵母 3g就可以了 要注意是不是即发的 这点非常重要 不是即发的 要放在水里先活化 直接投缸里打 会不发的！ 即发的可以直接用 这个再买的时候问店家是最保险的（是的 甚至比看说明书还有用 店家怕你差评 会告诉你实话 到底发不发～哈哈）

菜谱创建时间：2020-02-18 13:55:18