豆乳奶酪蛋糕卷

作者： 喵字牌Wasabi

用料

• 豆乳蛋糕胚：
• 蛋黄 4个
• 蛋白 5个
• 玉米油 45克
• 柠檬汁 1克
• 白砂糖 50克
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 10克
• 豆浆 105克
• 豆乳奶酪馅：
• 豆浆 150克
• 白砂糖 15克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 1个
• 奶油奶酪 50克

豆乳奶酪蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔水加热，搅拌顺滑。

步骤 2

150克豆浆加一个蛋黄，10克玉米淀粉，15克白砂糖，小火边搅拌边加热。

步骤 3

搅拌至浓稠即可关火备用。

步骤 4

分两次加入奶油奶酪中搅拌均匀备用。

步骤 5

105克豆浆加45克玉米油放小火上加热，搅拌均匀（约70℃）。

步骤 6

步骤5的液体倒入过筛的低粉中，搅拌顺滑无干粉。

步骤 7

分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面糊中混合成均匀面糊。

步骤 8

鸡蛋清加10克玉米淀粉，1克柠檬汁，30克白砂糖进行打发。

步骤 9

打到蛋白如图粗泡状加入剩下的20克白糖继续打发。

步骤 10

打发到提起有大弯钩状态。

步骤 11

取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后再倒回蛋白盆与剩下的2/3蛋白翻拌均匀。

步骤 12

倒入铺好油布的烤盘中，刮板刮平，震掉大气泡。

步骤 13

150℃烤35分钟。

步骤 14

取出蛋糕胚倒扣在油纸上，放凉至不烫手，撕掉油布，切掉蛋糕胚头尾的硬边，涂上准备好的豆乳奶酪酱。

步骤 15

借助油纸卷起来。

步骤 16

切件即可食用。

菜谱创建时间：2020-03-20 23:04:21