腊猪脚/腊排骨火锅

作者： sys1010

平常市面上常吃到的是腊排骨火锅，但是真的，如果能搞到腊猪脚、猪肘子这种部位，才是真绝味！

用料

• 腊猪脚/猪肘子 没有用腊排骨替代
• 汤头底料
• 生姜 2片
• 西红柿 1个
• 蒜苗 2根
• 干香菇 3朵
• 枸杞 5粒
• 小料 1份用量
• 云南腐乳 1/4块
• 生抽 1勺
• 糖 少许
• 香菜 半根
• 折耳根 1根
• 涮菜
• 青笋 1根
• 土豆 1个
• 金针菇 1把
• 豆皮 1大张
• 豌豆尖 1把

腊猪脚/腊排骨火锅的做法步骤

步骤 1

腊猪脚、猪肘子洗净斩大块。

步骤 2

加水没过猪脚，扔2片姜，大火煮开后转小火，最好炖煮2小时以上。用一只筷子戳猪皮，能轻松戳进去就是好了。

步骤 3

准备汤头底料，干香菇提前泡发，蒜苗洗净切段，西红柿切厚片，枸杞洗净备用。

步骤 4

准备小料，花生在炒锅内焙香去皮后舂碎，香菜、折耳根洗净切碎，吃不惯折耳根可以换小葱。加入1/4块云南腐乳、1勺生抽和少许糖，吃的时候加入半勺汤底调匀即可。

步骤 5

猪脚、猪肘子肉盛到涮锅里，加入半锅原汤，然后加入开水，以汤底微咸为准。

步骤 6

加入步骤3准备好的汤头底料，水开后煮3到5分钟就可以开吃！

步骤 7

猪皮Q弹，肉筋软糯。

步骤 8

啃个腊猪蹄也嗷嗷香。

步骤 9

涮菜之前先来一碗汤，咸鲜爽口。

步骤 10

最好吃的是煮的软软的土豆和青笋～

腊猪脚/腊排骨火锅的小贴士

1. 如果没有腊猪蹄、猪肘子，用腊排骨替代也可以。 2. 喜欢涮什么菜就准备什么，不过土豆、青笋、藕一类的根茎菜真的好吃。 3. 不想涮火锅，按照食材的易熟程度依次放入煮一个腊味砂锅也可以！

菜谱创建时间：2020-03-20 20:26:59