只用蛋黄的香草冰淇淋

作者： SYTT

看到很多冰淇淋的方子，都是蛋黄蛋白分开打发，然后看到小高姐的方子只是打发蛋黄，正好冰箱里奶油牛奶剩下了可以消耗，就试着做一下，非常好味。

用料

• 香草 几滴
• 牛奶 125克
• 蛋黄 3个
• 奶油 250克
• 细砂糖 60克

只用蛋黄的香草冰淇淋的做法步骤

步骤 1

三个蛋黄，加上一半奶油打散。

步骤 2

加入另一半奶油，然后加入糖，牛奶（也可以其它改变风味），香草精

步骤 3

打散完准备一盆冰水等下用

步骤 4

隔水加热，慢慢中小火加热，等它变稠

步骤 5

等到很稠的时候立马放到冰水里降温，过热的话黄油会飘上来的

步骤 6

冷却完放入冰箱冷藏4小时

步骤 7

四小时之后拿出来，电动打蛋器慢慢打发，把空气慢慢打进去，可以看到有气泡

步骤 8

差不多了之后保鲜膜包上放到冷冻室2.5-3小时

步骤 9

拿出了之后表面有一层淡淡的冰，下面还是液体

步骤 10

再一次电动打发，这一次其实就是把里面的小冰渣打碎，改变口感的关键，然后附上保鲜膜冷冻过夜

步骤 11

再拿出来之后就好了，边角咬了一小口

步骤 12

香草冰淇淋OK了，基本的做完也可以做其它口味，好好吃。

步骤 13

摆拍一下

菜谱创建时间：2020-03-20 20:01:59