花色馒头

作者： 可可08

玩出新花样 ，下面详细描述了玫瑰花馒头的做法，另外一种花色馒头的用量、和面步骤都相同，造型有详细步骤。

用料

• 面粉 350克
• 紫薯泥 140克
• 酵母 4克
• 水 170克
• 糖 4克

花色馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净上锅蒸15分钟，关火后焖5分钟（熟裂开的比较好）。

步骤 2

制作紫薯面团：紫薯去皮用勺子压碎，取140g备用。2g酵母粉倒入小碗，加2g白糖用30g温水化开，搅拌均匀静置5分钟。

步骤 3

紫薯泥内加入150g面粉，慢慢倒入30g酵母水，用筷子搅拌，再慢慢加40g左右的水（因为紫薯和面粉吸水性不同，各位请根据自己的实际情况调整用量）。搅拌成棉絮状，揉成光滑的紫色面团（合格标准是不粘手就可以） 放在温暖处进行发酵。

步骤 4

制作白色面团：200g面粉，用之上同样的方法揉成光滑的面团，进行发酵。

步骤 5

两种面团发酵至两倍大就可以开始制作造型馒头啦！

步骤 6

玫瑰花馒头：案板上撒点干面粉，将两种面团分别揉搓到位（切开剖面没有气泡）。切成大小一样的面剂子，每个差不多15g左右，擀成面皮（不能太薄，不然花型不好看）。玫瑰花需要四张紫色的面皮和三张白色的面皮，依次交错排列整齐。

步骤 7

用筷子在中间轻压一下，将面皮整个翻过来，从上往下卷起来，用刀从中间切开。

步骤 8

这样两朵漂亮的玫瑰花就完成了。

步骤 9

花型馒头：面粉有量和玫瑰花一样，将两种颜色面团擀成一大一小的两张面皮（面皮要相对擀薄一点），两张不同颜色的面团重叠在一起（白色面皮在下面）。对等切成四个等分，交错摆放整齐，用筷子从中间按压，两边用叉子按压出花瓣纹路，自上而下卷起来，再从中间切开，两朵漂亮的造型馒头完成。

步骤 10

进行二次发酵至两倍大，蒸锅上汽后大火蒸8分钟焖2分钟，完工。记得交作业哦！

菜谱创建时间：2020-03-20 19:50:23