芋泥控芋泥面包（手揉出膜）

作者： 霖尤_sewt

就爱吃芋泥 还爱吃面包 所以我来啦 因为疫情在家烤面包都胖了呜呜呜 这个方子是个人记录嘻嘻

用料

• 芋头 1个（大概是400g，我用的比较小）
• 细砂糖 40克（自行斟酌）
• 玉米油 15克
• 紫薯粉 6g
• 面包体：
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 水 240克（面粉吸水性不同，自己酌情增减）
• 白糖 50克
• 盐 5克
• 酵母 7克
• 黄油 40克

芋泥控芋泥面包（手揉出膜）的做法步骤

步骤 1

芋头切小块上锅蒸熟，加入白糖紫薯粉捣碎拌匀，不粘锅中倒入无味玉米油，下锅炒芋泥，炒知不沾锅铲即可

步骤 2

前天晚上将高筋面粉，白糖，盐，鸡蛋，水混合成团，放冰箱冷藏，隔天中午揉面（静置一小时以上即可），这个过程就会出粗膜哦

步骤 3

酵母用20g水化开，黄油室温软化，面团取出剪刀剪小块，倒入酵母水揉入面团中

步骤 4

酵母揉进面团后取出加入黄油，用搓衣服的手法来回搓面团（详情可参考下厨房手揉出膜的方子哦），我大概十五分钟就出膜啦

步骤 5

揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，烤箱放一碗冷水发酵至两倍大（因为烤箱没有发酵功能所以只能用这种笨方法啦），一般这样子一个小时多就一发完成了

步骤 6

面团取出排气，分成60g一个或80g一个都可，包入芋泥，整形（这里真的很忙，没时间拍照，不过搜一下面包整形就有教程啦）

步骤 7

放入烤箱，二大至一点五倍大

步骤 8

烤箱180度预热，面团取出刷上蜂蜜水（水10g蜂蜜10g），放入烤箱烤15分钟（看各家烤箱脾气，上色金黄即可～）

步骤 9

来个合照～

菜谱创建时间：2020-03-20 19:29:31