一次就成功的菠萝啤酒鸭

作者： 洋洋得意暖洋洋

鸭子和啤酒真的是绝配，再加菠萝一起煮，来一点酸甜，可以说是锦上添花啦~

用料

• 新鲜嫩鸭 1/4只
• 菠萝 半只
• 啤酒 500ml
• 姜片 随喜
• 蒜头 随喜
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 小米辣 3只
• 葱 随喜

一次就成功的菠萝啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

新鲜鸭和菠萝都可以找菜市场的叔叔阿姨代为处理的。

步骤 2

菠萝切小块，用盐水先浸泡10分钟。

步骤 3

鸭肉冷水下锅焯水，煮出血水后捞出清洗。一定要沥干水份，以免被油锅吓得四处乱溅。

步骤 4

开火：不用另外放油。鸭子的皮下脂肪比较厚，分割出一些油皮，煎出鸭油。

步骤 5

将油渣捞出，放入冰糖或白糖，炒糖色。全程小火，不停地搅拌以免冰糖糊底。

步骤 6

冰糖融化后，倒入沥干水份的鸭肉翻炒，使每一块鸭肉都裹上糖色。

步骤 7

放姜片、大蒜、小米辣、葱头、香叶、八角，和鸭肉一起爆香。

步骤 8

继续炒出鸭肉多余的水份，表皮有微微焦黄。然后倒入啤酒，没过鸭肉即可。

步骤 9

大火烧开，转小火焖30分钟。

步骤 10

倒入菠萝，焖10分钟。

步骤 11

最后大火收汁，最后的汁水吸取了所有的味道，下饭一绝。

步骤 12

出锅前撒盐和葱花。完成。

步骤 13

开饭咯

一次就成功的菠萝啤酒鸭的小贴士

如果闻不惯很浓的啤酒味，可以用纯生啤酒，味道会淡一些。

菜谱创建时间：2020-03-20 17:45:55