青团 双色青团双馅料 肉松馅&红豆豆沙馅 附馅料制作方法视频，分步详细视频 玛捷斯

作者： Wanglinda琳达

第一次自己做青团，每到青团季F先森都会买其实我对这个一般般，因为里面的豆沙实在太甜腻了，而且有的感觉油还很多！但糯米的各种食物我都喜欢呀，这次想想青团季自己动手凑凑热闹吧，做起来！结果，我是猪头🐷，第一次麦青汁没有摇，导致颜色很浅，差点去找卖家，哇咔咔！马上撸第二次，结果就有了这个双色青团，我感觉搭配一下也蛮好看的，嘻嘻😜 所以，你们一定要记得“麦青汁用前摇一摇”哦，如果想做浅色的，就不用摇到出来就行了！“为啥不用艾草，直接用麦青汁？”第一简单，第二，我感觉比艾草做出来的好吃😋没有那种苦涩怪味道，你们可以都试试看！ 我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，写菜谱的初衷是想更好的服务老客户，如果想要了解（玛捷斯）更多功能和信息，❤️wangyinglinda（备注：下厨房） 谢谢喜欢和关注！

用料

• #青团皮（10个，35克/个）
• 糯米粉 180克
• 粘米粉 20克
• 麦青汁（加热至80度） 140克
• 猪油 10克
• #肉松馅（20克/个）
• 肉松 60克
• 咸蛋黄（咸蛋拨的） 6个
• 沙拉酱 40克
• #红豆馅（20克/个）
• 红豆馅（见豆包儿的方子） 20克/个

青团 双色青团双馅料 肉松馅&红豆豆沙馅 附馅料制作方法视频，分步详细视频 玛捷斯的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄肉松馅制作方法：将咸蛋黄（熟的）放入食物处理器中2秒打碎；

步骤 2

加入肉松、沙拉酱，速度4混合10秒钟；

步骤 3

搓成20克/个；

步骤 4

材料全部准备好

步骤 5

先将糯米粉、粘米粉混合一下；

步骤 6

将加热好的麦青汁（麦青汁记得倒出之前摇一摇否则就是我现在的浅色的，它会沉淀的）从“食物处理器”小孔慢慢加入，从速度8慢慢降到速度4，打成颗粒状；

步骤 7

如图；

步骤 8

取出三个小面团，总计60克，用开水煮熟（这样可以增加面团的柔韧度，包的时候不开裂）；

步骤 9

煮好的面团放回食物处理器中，加猪油；

步骤 10

用Auto打匀后，讲到速度4抱团；

步骤 11

打好的面团；

步骤 12

手感超级棒；

步骤 13

包馅料手法 步骤1

步骤 14

包馅料手法 步骤2

步骤 15

包好啦；

步骤 16

内置蒸锅+特大号蒸锅，两层一起蒸；

步骤 17

水开后上锅蒸 “特大号蒸锅” 12分钟/120度；

步骤 18

再剩最后4分钟时可以这样揭一下盖子，以防青团“鼓”的很大！（这样揭水也不会滴落在青团上）；

步骤 19

出锅啦，非常软糯还有嚼劲；自己包的豆馅儿也不像豆沙那么甜腻；（有点儿像东北粘豆包，哇咔咔！）吃不完，可以表面刷油，用保鲜膜包上就好啦；

步骤 20

咸蛋黄肉松馅儿；

步骤 21

两种颜色，双重味道，你更喜欢哪种？

步骤 22

春天的味道；

步骤 23

早餐俩人“干掉”6个，如果外面买的估计只能一人吃一个，哈哈😄

菜谱创建时间：2020-03-20 14:35:20